Ягненок на гриле с соусом персийяд

Name: Ягненок на гриле с соусом персийяд
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: Чеснок 1 головка; Оливковое масло 240 мл; Каре ягненка 450 г; Соль 0 по вкусу; Портвейн 100 мл; Петрушка 1 пучок; Свежий розмарин 2 стебель; Чесночное масло 100 мл; Хересный уксус 2 столовая ложка; Сахар 100 г; Молотый черный перец 0 по вкусу

3 порции

40 минут

Ягненок на гриле с соусом персийяд — это шедевр французской кухни, сочетающий в себе ароматные травы, мягкое мясо и изысканный соус. Персийяд, традиционный чесночный соус с петрушкой и розмарином, придаёт блюду выразительный вкус с нотками свежести и легкой кислинкой. Исторически этот соус использовали для усиления вкуса мясных и рыбных блюд. В данном рецепте маринованный ягненок пропитывается ароматами портвейна, чеснока и трав, затем обжаривается на гриле до румяной корочки. Сладковато-пряный сироп из портвейна завершает гармонию вкусов, добавляя легкую карамельную глубину. Блюдо идеально подходит для торжественных ужинов, подчёркивая элегантность французской гастрономии. Его стоит подавать с бокалом красного вина и легким гарниром, чтобы насладиться полноценным кулинарным опытом.

Энергетическая ценность на порцию

КалорийностьБелкиЖирыУглеводы

1524.7

ккал

26g

грамм

134.5g

грамм

45.2g

грамм

Ингредиенты

3порции

Чеснок

гол.

Оливковое масло

240

мл

Каре ягненка

450

Соль

по вкусу

Портвейн

100

мл

Петрушка

пуч.

Свежий розмарин

стеб.

Чесночное масло

100

мл

Хересный уксус

ст.л.

Сахар

100

Молотый черный перец

по вкусу

Шаги приготовления

1
Чеснок разобрать на зубчики, три отложить, остальные залить в сотейнике 180 мл оливкового масла. На слабом огне томить час, не давая закипеть. За это время чеснок станет прозрачным и мягким. Остудить.
Необходимые ингредиенты:
1. Чеснок: 1 головка
2. Оливковое масло: 240 мл

2
Оставшееся оливковое масло и 30 мл портвейна смешать с тремя зубчиками чеснока, стеблями петрушки (листья оборвать и сохранить), веточкой розмарина и парой щепоток черного перца. Влить маринад в емкость для запекания и погрузить в него куски ягненка. Затянуть пленкой и убрать в холодильник на час.
Необходимые ингредиенты:
1. Оливковое масло: 240 мл
2. Портвейн: 100 мл
3. Чеснок: 1 головка
4. Петрушка: 1 пучок
5. Свежий розмарин: 2 стебля
6. Молотый черный перец: по вкусу
7. Каре ягненка: 450 г

3
Для персийяда смешать томленый чеснок с чесночным маслом, уксусом, измельченными листьями петрушки и розмарина, посолить и поперчить. В сотейнике смешать сахар, оставшийся портвейн, щепотку соли и на среднем огне уварить на две трети.
Необходимые ингредиенты:
1. Чеснок: 1 головка
2. Чесночное масло: 100 мл
3. Хересный уксус: 2 столовые ложки
4. Петрушка: 1 пучок
5. Свежий розмарин: 2 стебля
6. Соль: по вкусу
7. Молотый черный перец: по вкусу
8. Сахар: 100 г
9. Портвейн: 100 мл
10. Соль: по вкусу

4
Разогреть гриль. Мясо выложить на решетку и поджарить до корочки с обеих сторон, переложить на тарелки и полить сиропом. Подавать с соусом персийяд.
Необходимые ингредиенты:
1. Каре ягненка: 450 г

Ягненок на гриле с соусом персийяд

Похожие рецепты