Армянский плов хапама
8 порций
120 минут
На армянских свадьбах традиционно готовят хапаму — ароматный плов с фруктами, запеченный в тыквенном горшочке. Это угощение олицетворяет изобилие. В состав блюда входят яблоки, изюм, финики и разнообразные сухофрукты. При подаче хапаму нарезают на ломтики, открывая ее, как цветок.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Промытый рис отварить в течение 4–5 минут, слить лишнюю воду.
- Рис басмати: 100 г
3
Обжарить миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета, переложить в чистую посуду.
- Миндальные лепестки: 50 г
4
На той же сковороде разогреть 20 грамм сливочного масла и обжарить очищенное и нарезанное кубиками яблоко с подготовленными сухофруктами в течение 2–3 минут.
- Сливочное масло: 100 г
- Яблоко: 1 штука
- Изюм: 50 г
- Финики: 50 г
- Чернослив: 50 г
5
Тыкву помыть, срезать верхушку и вычистить все семена и волокна.
- Тыква: 2 кг
6
Смешать подготовленные сухофрукты, миндаль и рис.
- Миндальные лепестки: 50 г
- Рис басмати: 100 г
- Изюм: 50 г
- Финики: 50 г
- Чернослив: 50 г
7
Добавить мед и соль по вкусу.
- Мед: по вкусу
- Соль: по вкусу
8
Переложить начинку в тыкву. Начинка будет увеличиваться в процессе приготовления, поэтому не стоит заполнять тыкву до краев.
- Тыква: 2 кг
9
Положить сверху кусочки масла, накрыть тыквенной крышкой.
- Сливочное масло: 100 г
10
Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1,5 часа.
