Гуляш по-венгерски
5 порций
120 минут
Гуляш по-венгерски – это настоящее воплощение традиционной венгерской кухни, восходящей к временам пастухов Великой равнины. Этот ароматный густой суп, насыщенный паприкой, мягким мясом и овощами, согревает и наполняет дом уютом. Его вкус – гармоничное сочетание сладкой паприки и белого вина, создающее насыщенную, слегка пикантную основу. Картофель и морковь придают гуляшу мягкость, а зелень петрушки – свежесть. Блюдо идеально подходит как для семейного ужина, так и для торжественных встреч, когда хочется удивить гостей насыщенным, согревающим вкусом. Готовится оно в глубокой кастрюле, лучше всего из керамики или чугуна, что помогает ингредиентам раскрыть свой аромат в процессе медленного томления. Этот гуляш – не просто блюдо, а кусочек истории и культуры Венгрии на вашей тарелке.
1
Порезать мясо средними кусочками (мясо должно быть с прожилками жира, но не жирное). Мясо обмакнуть в муку.
- Свинина: 1 кг
- Пшеничная мука: 1.5 столовая ложка
2
Лук и чеснок мелко порезать.
- Лук: 1 штука
- Мелко рубленный чеснок: 3 зубчика
3
Картофель порезать брусочками, морковь кружочками, помидоры дольками.
- Картофель: 4 штуки
- Морковь: 1 штука
- Помидоры: 3 штуки
4
Лук обжарить на растительном масле,затем добавить мясо, обваленное в муке. Обжарить до румяного цвета.
- Лук: 1 штука
- Растительное масло: 5 столовая ложка
- Свинина: 1 кг
- Пшеничная мука: 1.5 столовая ложка
5
Тем временем, разогреть в кастрюле, в которой будет вариться гуляш, растительное масло. Когда масло разогреется, а мясо подрумянится, высыпать мясо с луком в кастрюлю (лучше использовать чугунную или керамическую), добавить 1 стакан вина, сладкую и острую паприку. Кипятить 5 минут, добавить чеснок, 1,5 стакана воды, сладкий перец (желательно разного цвета), помидоры, картофель и морковь. Тщательно перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20 минут. Добавить соль и тушить еще 20 минут. Затем добавить мелко порезанную зелень петрушки, готовить еще 5 минут.
- Растительное масло: 5 столовая ложка
- Свинина: 1 кг
- Белое вино: 1 стакан
- Сладкая паприка: 1 столовая ложка
- Острая паприка: на кончике ножа
- Мелко рубленный чеснок: 3 зубчика
- Сладкий перец: 2 штуки
- Помидоры: 3 штуки
- Картофель: 4 штуки
- Морковь: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Рубленая петрушка: 1 столовая ложка
