Гуляш по-коложварски
6 порций
80 минут
Гуляш по-коложварски — это классическое венгерское блюдо, наполненное глубиной вкуса и традициями региона. Его корни уходят в историю, когда гуцулы готовили мясные рагу, адаптируя рецепты к местным ингредиентам. Богатый и насыщенный, этот гуляш сочетает в себе нежную говядину, ароматный лук, сладкий перец и паприку, придавая ему пряную теплоту. Картофель и капуста делают его сытным и уютным, а специи, такие как тмин и майоран, добавляют характерные нотки, свойственные венгерской кухне. Подают гуляш горячим, он идеален для семейного ужина или дружеских посиделок. Каждая ложка наполнена гармонией вкусов — от томатной свежести до пряного аромата мяса, создавая богатое кулинарное наслаждение.
1
Мясо нарезать кубиками в 2 см, лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
- Говядина: 500 г
- Репчатый лук: 2 штуки
2
На сильном огне в жире обжарить мясо, всыпать паприку, тмин, майоран, лук, перемешать, обжарить пару минут, влить 1 стакан воды.
- Говядина: 500 г
- Паприка: 2 столовые ложки
- Семена тмина: 0.5 чайная ложка
- Сушеный майоран: 0.5 чайная ложка
- Репчатый лук: 2 штуки
3
Переложить в кастрюлю, слегка посолить, готовить 1 час на малом огне (если надо, добавляя воду, которая должна едва покрывать мясо).
- Соль: по вкусу
4
Тем временем, помидоры залить кипятком на 5 минут, обдать ледяной водой, очистить от кожицы, семян и плодоножки, нарезать ломтиками.
- Помидоры: 4 штуки
5
Картофель очистить и нарезать кубиками. Перец очистить, нарезать тонкими полосками. Капусту нарезать тонкими полосками.
- Картофель: 2 штуки
- Красный сладкий перец: 2 штуки
- Белокочанная капуста: 300 г
6
В кастрюлю к мясу всыпать картошку и капусту, влить бульон, довести до кипения, уменьшить огонь до среднего, готовить 20 минут до готовности картофеля (почти).
- Картофель: 2 штуки
- Белокочанная капуста: 300 г
- Мясной бульон: 2 стакана
7
Всыпать перец, помидоры, готовить еще 10 минут.
- Красный сладкий перец: 2 штуки
- Помидоры: 4 штуки
8
Посолить, поперчить, подавать гуляш горячим.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу