Грудинка в кисло-сладком соусе из граната и сухофруктов
10 порций
210 минут
Грудинка в кисло-сладком соусе из граната и сухофруктов – это изысканное блюдо, сочетающее насыщенный вкус свинины с ароматной сладостью чернослива, кураги и вишни. Вдохновленный европейскими кулинарными традициями, этот рецепт объединяет благородные нотки красного вина, яблочного уксуса и меда, создавая сбалансированный вкус – нежный, насыщенный и слегка терпкий. Гранатовый соус с пряностями, тмином и горчицей пропитывает мясо, делая его особенно сочным. Медленное запекание позволяет грудинке раскрыть всю свою текстуру, а выпаренный соус превращается в густую ароматную глазурь. Идеально подходит для торжественного ужина, сервируется нарезанными кусочками с щедрой порцией соуса. Гармония вкусов и текстур делает это блюдо настоящим гастрономическим шедевром, который радует как гурманов, так и любителей домашней кухни.
1
Разогрейте духовку до 180 градусов. Измельчите все ингредиенты кроме сухофруктов и мяса в кухонном комбайне.
- Репчатый лук: 2 головки
- Корень имбиря: 1 штука
- Красный винный соус: 0.5 стакан
- Сидр: 0.5 стакан
- Красное сухое вино: 1 стакан
- Дижонская горчица: 0.5 стакан
- Мед: 5 столовая ложка
- Кетчуп: 1.5 стакан
- Яблочный уксус: 0.5 стакан
- Тмин: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: 2 чайные ложки
- Кинза: 35 г
2
Положите грудинку в сковороду с толстым дном (стороной с жиром вверх) и залейте соусом. Выложите сухофрукты. Сковороду накройте фольгой и выпекайте 2 часа.
- Свиная грудинка: 3 кг
- Чернослив: 200 г
- Курага: 200 г
- Сушёная вишня: 200 г
3
Через 2 часа вытащите сковороду, переверните грудинку, накройте снова фольгой выпекайте еще 30 минут. Затем снимите фольгу и выпекайте еще около 30 минут пока мясо не станет мягким внутри. Когда готово, извлеките мясо из духовки, накройте фольгой и оставьте томиться на 30 минут.
4
Потом поставьте сковороду на огонь и выпарьте соус до нужного вам состояния. Приправьте солью и перцем.
- Молотый черный перец: 2 чайные ложки
5
Готовое мясо порежьте поперек волокна. Разложите куски на тарелке, полейте соусом и подавайте на стол. Приятного аппетита!
