Грибное рагу с сыром
4 порции
25 минут
Грибное рагу с сыром — это изысканное блюдо французской кухни, которое соединяет нежность грибов с насыщенным сливочно-сырным вкусом. Истоки рецепта уходят в традиции деревенской Франции, где свежие грибы и сливочное масло — ключевые ингредиенты кулинарии. В процессе приготовления грибы сначала обжариваются с луком и чесноком, раскрывая их аромат, а затем соединяются с бархатистым соусом на основе молока, муки и сливочного масла. Лимонный сок добавляет легкую кислинку, а пармезан придает изысканную солоноватость. Итоговое блюдо — насыщенное, согревающее и идеально подходящее к свежему хлебу или бокалу белого вина. Подача с петрушкой добавляет свежести, а текстура рагу — нежная, но с легкой упругостью грибов, создавая идеальный баланс вкуса и консистенции.
1
Вымойте и пропустите через мясорубку белую часть лука-порея и репчатый лук, натрите чеснок. Вымойте и вычистите грибы, нарежьте.
- Грибы: 250 г
- Лук: 0.5 головка
- Белая часть лука-порея: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
2
Нагрейте масло на сковороде и спассеруйте лук около минуты. Добавьте на сковороду порей и чеснок и продолжите готовить на среднем огне. Выложите грибы и дайте им время пропечься. Приготовленные грибы переложите в тарелку и закройте фольгой.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Лук: 0.5 головка
- Белая часть лука-порея: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
- Грибы: 250 г
3
Растопите сливочное масло, добавьте муку и готовьте рагу около 2 минут, помешивая.Влейте молоко, доведите до кипения и дайте загустеть. При необходимости добавьте еще молока, но не переборщите, поскольку еще добавлять лимонный сок. Посолите и поперчите соус, верните грибы в сковороду. Добавьте 2–3 столовых ложки сока. Дайте соусу время покипеть около 5 минут.
- Сливочное масло: 56 г
- Пшеничная мука: 56 г
- Молоко: 2 стакана
- Лимонный сок: по вкусу
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.3 чайная ложка
- Грибы: 250 г
4
Натрите пармезан и добавьте его к грибам. Закончить нужно петрушкой.
- Тертый сыр пармезан: 30 г
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
