Говядина с грибами в кремово-сливочном соусе
4 порции
120 минут
Говядина с грибами в кремово-сливочном соусе — это воплощение кулинарной гармонии, где сочное мясо приобретает нежность в сливочной текстуре, а грибы добавляют глубину вкуса. Этот рецепт уходит корнями в русскую кухню, где сочетание мяса и грибов всегда считалось символом домашнего уюта и изысканности. Пряные нотки чеснока и черного перца раскрывают богатый аромат блюда, а мягкий, бархатистый соус делает его идеальным дополнением к гарнирам. Подача этого блюда сопровождается приятным чувством согревающей полноты, особенно в холодные вечера. Оно прекрасно сочетается с картофельным пюре или свежим хлебом, помогая насладиться каждым его оттенком. Это блюдо не просто насыщает, оно дарит гастрономическое удовольствие, достойное праздничного ужина.
1
Говядину нарезать небольшими кубиками, перемешать с солью и перцем. Дать постоять от 10 до 15 минут.
- Говядина: 900 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
На среднем огне на растительном масле быстро обжарить грибы, переложить на тарелку.
- Шампиньоны: 250 г
- Растительное масло: по вкусу
3
Обжарить так же на растительном масле говядину порциями до слегка золотистого цвета. Переложить на тарелку.
- Говядина: 900 г
- Растительное масло: по вкусу
4
Выложить на сковороду кусочек сливочного масла и обжарить мелконарезанные лук и чеснок. Когда они станут мягкими и золотистыми, добавить муку. Интенсивно помешивать до момента, когда мука подрумянится и появится ореховый запах.
- Сливочное масло: по вкусу
- Лук: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Мука калибрата: 15 г
5
Добавить бульон, взбить энергично венчиком до однородности и легкой густоты.
- Мясной бульон: 3 стакана
6
Добавить в соус говядину, соль и перец по вкусу. Накрыть крышкой и продолжать варить около 1 часа, чтобы мясо стало мягким, но еще упругим.
- Говядина: 900 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Перемешать и влить стакана бульона, если соус становится слишком густым.
- Мясной бульон: 3 стакана
8
Когда мясо станет мягким, добавить сливки, через минуту — грибы. Варить все на слабом огне от 2 до 3 минут, пока грибы нагреются и не станут мягкими. Соус нельзя доводить до кипения, чтобы предотвратить расслоение.
- Сливки 20%-ные: 1 стакан
- Шампиньоны: 250 г