З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
Клаб-сэндвичАмериканская кухня
Paella dish
Котлеты СлавинкГолландская кухня
Paella dish
Китайский жареный рисКитайская кухня
Paella dish
Рыбный суп мармитакоИспанская кухня
Paella dish
Овощное рагу «Капоната»Сицилийская кухня
Paella dish
БезеФранцузская кухня
Paella dish
Кукурузная каша баношУкраинская кухня

Говяжья вырезка с фуа-гра и трюфелем

2 порции

40 минут

Говяжья вырезка с фуа-гра и трюфелем — это настоящий шедевр высокой кухни, вдохновленный итальянскими традициями гастрономии. В нежное мясо проникает утонченность фуа-гра, добавляя ему бархатистую текстуру и насыщенный вкус, а черный трюфель раскрывает тонкий аромат землистых нот. Это блюдо воплощает гармонию богатых вкусов, элегантности подачи и изысканности ингредиентов. Оно идеально подходит для торжественного ужина или романтического вечера, удивляя глубиной вкусовых ощущений. Приготовленное с добавлением сливок, вина и трюфельного масла, оно приобретает насыщенный, но мягкий вкус, а руккола и помидоры черри добавляют свежие акценты. Говяжья вырезка с фуа-гра и трюфелем — это не просто блюдо, а гастрономическое путешествие, где каждый ингредиент играет свою роль в симфонии вкуса.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
526.7
ккал
33g
грамм
41.9g
грамм
3.4g
грамм
Шаги приготовления
  • 1

    Вырезку обработать, нарезать стейком, толщиной 2 см, посолить, смазать маслом сливочным и жарить на сковороде гриль через пергамент 5–7 минут.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Говяжья вырезка309 г
    2. Сливочное масло10 г
  • 2

    Трюфель нарезать тонкими пластинками, в сливочное масло добавить 2 маленькие пластинки трюфеля и поджарить слегка.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Чёрные трюфели5 г
    2. Сливочное масло10 г
  • 3

    Обжаренное мясо переложить в сковороду со сливочным маслом и трюфелями, добавить вино, перец, воду, притушить и добавить трюфельную пасту, демигляс, сливки и воду, немного потушить.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Говяжья вырезка309 г
    2. Сливочное масло10 г
    3. Чёрные трюфели5 г
    4. Белое сухое вино10 мл
    5. Паста чёрного трюфеля40 г
    6. Соус демигляс20 г
    7. Сливки 35%-ные20 мл
  • 4

    Фуа-гра порезать на два пласта толщиной 0,2–0,3см, запировать в муке и обжарить на сковороде через пергамент 2 минуты.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Фуа-гра40 г
    2. Сливочное масло10 г
  • 5

    На блюдо выложить стейк, полить сверху соусом, сверху выложить кусочки фуа-гра. На фуа-гра выложить кусочки трюфеля.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Говяжья вырезка309 г
    2. Фуа-гра40 г
    3. Чёрные трюфели5 г
  • 6

    Украсить листьями рукколы край тарелки и цветком из помидора черри. Полить сверху трюфельным маслом.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Рукола15 г
    2. Помидоры черри20 г
    3. Трюфельное масло5 мл

Похожие рецепты