ГотовитьПросто
ГотовитьПросто

Говяжья вырезка с фуа-гра и трюфелем

2 порции

40 минут

Говяжья вырезка с фуа-гра и трюфелем — это настоящий шедевр высокой кухни, вдохновленный итальянскими традициями гастрономии. В нежное мясо проникает утонченность фуа-гра, добавляя ему бархатистую текстуру и насыщенный вкус, а черный трюфель раскрывает тонкий аромат землистых нот. Это блюдо воплощает гармонию богатых вкусов, элегантности подачи и изысканности ингредиентов. Оно идеально подходит для торжественного ужина или романтического вечера, удивляя глубиной вкусовых ощущений. Приготовленное с добавлением сливок, вина и трюфельного масла, оно приобретает насыщенный, но мягкий вкус, а руккола и помидоры черри добавляют свежие акценты. Говяжья вырезка с фуа-гра и трюфелем — это не просто блюдо, а гастрономическое путешествие, где каждый ингредиент играет свою роль в симфонии вкуса.

Говяжья вырезка с фуа-гра и трюфелем
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
526.7ккал
Белки
33грамм
Жиры
41.9грамм
Углеводы
3.4грамм
Шаги приготовления
  • 1

    Вырезку обработать, нарезать стейком, толщиной 2 см, посолить, смазать маслом сливочным и жарить на сковороде гриль через пергамент 5–7 минут.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Говяжья вырезка: 309 г
    2. Сливочное масло: 10 г
  • 2

    Трюфель нарезать тонкими пластинками, в сливочное масло добавить 2 маленькие пластинки трюфеля и поджарить слегка.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Чёрные трюфели: 5 г
    2. Сливочное масло: 10 г
  • 3

    Обжаренное мясо переложить в сковороду со сливочным маслом и трюфелями, добавить вино, перец, воду, притушить и добавить трюфельную пасту, демигляс, сливки и воду, немного потушить.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Говяжья вырезка: 309 г
    2. Сливочное масло: 10 г
    3. Чёрные трюфели: 5 г
    4. Белое сухое вино: 10 мл
    5. Паста чёрного трюфеля: 40 г
    6. Соус демигляс: 20 г
    7. Сливки 35%-ные: 20 мл
  • 4

    Фуа-гра порезать на два пласта толщиной 0,2–0,3см, запировать в муке и обжарить на сковороде через пергамент 2 минуты.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Фуа-гра: 40 г
    2. Сливочное масло: 10 г
  • 5

    На блюдо выложить стейк, полить сверху соусом, сверху выложить кусочки фуа-гра. На фуа-гра выложить кусочки трюфеля.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Говяжья вырезка: 309 г
    2. Фуа-гра: 40 г
    3. Чёрные трюфели: 5 г
  • 6

    Украсить листьями рукколы край тарелки и цветком из помидора черри. Полить сверху трюфельным маслом.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Рукола: 15 г
    2. Помидоры черри: 20 г
    3. Трюфельное масло: 5 мл