Говяжьи миньоны с морковным пюре
2 порции
30 минут
Говяжьи миньоны с морковным пюре — это изысканное блюдо европейской кухни, объединяющее насыщенный вкус нежного мяса и сладковатую бархатистость морковного пюре. Исторически филе-миньон считается символом утонченного вкуса и используется в лучших гастрономических заведениях. Здесь его дополняет воздушное морковное пюре с тахини, которое привносит тонкие ореховые ноты. Говядина, обжаренная на топленом масле и запеченная с розмарином и можжевеловыми ягодами, приобретает пряный аромат и сочность. Это блюдо не только великолепно смотрится на тарелке, но и дарит гастрономическое наслаждение, особенно в сочетании с бокалом красного вина. Идеальный выбор для романтического ужина или изысканного торжества.
1
Морковь очистите и нарежьте средними кусками.
- Морковь: 4 штуки
2
Залейте водой доведите до кипения и варите до готовности (около 10 минут) в зависимости от размера кусков. ВНИМАНИЕ: Морковь не достигнет того же состояния, что привычная картошка для приготовления пюре, если она останется немного жесткой внутри — не беда при наличие хорошего кухонного комбайна. Главное, чтобы она легко протыкалась острым ножом.
- Морковь: 4 штуки
3
Сливаем воду из моркови и закидываем ее в кухонный комбайн вместе с солью, оливковым маслом и тахини. Пробиваем около 5 минут (внимание — здесь главное — достаточно долгая пробивка в комбайне даст вам однородную консистенцию. Спешка здесь не нужна. Если недостаточно жидкости (что зависит от размера моркови) добавляем оливкового масла или тахини.
- Крупная соль: щепотка
- Оливковое масло extra virgin: 3 столовые ложки
- Тахини: 2 столовые ложки
4
На топленом масле обжарить куски говяжьего филе до коричневой корочки со всех сторон. Переложить мясо на противень.
- Говяжий миньон: 2 штуки
5
Посыпаем розмарином и давлеными ягодами можжевельника и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10-12 минут. В зависимости от желаемой степени прожарки. Подаем филе-миньон сверху на морковном пюре
- Свежий розмарин: 1 стебель
- Ягоды можжевельника: 6 штук
6
