Говядина в стиле пиццы
4 порции
15 минут
Говядина в стиле пиццы — это интересное и аппетитное блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус мяса и ароматные ноты, характерные для классической пиццы. Оно представляет собой уникальную интерпретацию, в которой сочетаются великолепные текстуры и богатство ингредиентов, что делает его идеальным для различных поводов, будь то семейный ужин или дружеская встреча. Этот рецепт был вдохновлён кулинарными традициями итальянской кухни и был представлен Найджеллой Лоусон в её книге «Nigelissima», что лишь подчеркивает его изысканность и привлекательность для любителей кулинарных экспериментов.
1
Разогреть масло в сковороде с антипригарным покрытием, в которую войдут 4 стейка. Я использую сковороду диаметром 28 см.
- Чесночное масло: 1 столовая ложка
2
Когда масло станет горячим, обжарить стейки или эскалопы на сильном огне по 30 секунд с каждой стороны (если вы любите стейки более прожаренными, подержите их на огне чуть дольше). Затем снять сковороду с огня, переложить стейки на большой лист фольги и завернуть, чтобы получился свободный, плотно запечатанный конверт. На этом этапе я не солю мясо, поскольку маслины сухой засолки очень соленые. Если вы используете обычные маслины без косточек, посолите мясо.
- Говяжий стейк: 4 штуки
- Маслины без косточек: 60 г
- Говяжий стейк: 4 штуки
3
Вновь поставить сковороду на огонь, выложить в нее филе анчоусов и прогреть, разминая деревянной ложкой, пока они не начнут растворяться в масле.
- Анчоусы: 4 штуки
4
Добавить сухой орегано и хлопья чили, перемешать. Затем выложить в сковороду половинки помидоров, оливки и каперсы.
- Перец чили хлопьями: 0.3 чайная ложка
- Помидоры черри: 250 г
- Маслины без косточек: 60 г
- Каперсы: 2 столовые ложки
5
Влить красный вермут и потомить 2 минуты. Добавить воду и тушить все вместе еще 1 минуту.
- Красный вермут: 2 столовые ложки
- Вода: 2 столовые ложки
6
Теперь нужно действовать быстро. Пока соус варится, развернуть стейки и разложить их на блюде. Сок, собравшийся в фольге, вылить в сковороду, размешать, сразу же вылить содержимое сковороды на стейки и посыпать их петрушкой.
- Рубленая петрушка: 1 столовая ложка