Говядина с базиликом по-тайски
2 порции
20 минут
Говядина с базиликом по-тайски — это блюдо, которое переносит вас в атмосферу улиц Бангкока, наполненных ароматами специй и свежих трав. Оно объединяет нежную говяжью вырезку, пропитанную экзотическим маринадом с лемонграссом, чесноком и соевым соусом, с яркими вкусовыми нотами базилика и чили. Обжаренная на сильном огне с устричным и рыбным соусом, говядина приобретает насыщенный вкус с легкой сладостью тростникового сахара и свежестью лайма. Гарнир из жасминового риса подчеркивает богатство блюда, а кинза добавляет завершающий штрих свежести. Это идеальное сочетание пряности, пикантности и умами, идеально подходящее как для ужина, так и для особенного случая.
1
Залейте рис холодной водой в соотношении 1:1,5, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на умеренном огне до полного испарения воды в течение 6–7 минут.
- Жасминовый рис: 160 г
2
Раздавите и крупно нарежьте лемонграсс; говядину нарежьте тонкими ломтиками и замаринуйте с лемонграсом, соевым соусом и половиной крахмала, перемешайте.
- Лимонная трава: 15 г
- Говяжья вырезка: 240 г
- Соевый соус: 10 мл
- Кукурузный крахмал: 10 г
3
Очистите, раздавите и мелко нарежьте чеснок, разотрите его до состояния пасты; отрежьте и мелко нарубите 2 тонкие пластины чили перца, смешайте с чесноком; в чесночную пасту добавьте рыбный соус, сок 1/4 лайма и сахар.
- Чеснок: 1 штука
- Перец чили: 1 г
- Рыбный соус: 25 мл
- Лайм: 1 штука
- Тростниковый сахар: 5 г
4
Крупно нарежьте зеленый лук; разведите оставшийся крахмал в курином бульоне.
- Зеленый лук: 10 г
- Куриный бульон: 100 мл
- Кукурузный крахмал: 10 г
5
Удалите лемонграсс и обжарьте говядину на сильном огне на оливковом масле в течение 2-х минут, постоянно помешивая, влейте соус и крахмал, добавьте устричный соус, доведите до кипения.
- Оливковое масло: 10 мл
- Устричный соус: 20 мл
6
Добавьте лук и базилик, перемешайте и снимайте с огня.
- Зеленый лук: 10 г
- Базилик: 15 г
7
Выкладывайте говядину с овощами на рис, посыпьте мелко нарубленной кинзой и подавайте.
- Кинза: 3 г