Говядина по-строгановски с дижонской горчицей
4 порции
35 минут
Бефстроганов — это жемчужина русской кухни, известная своим нежным вкусом и богатым ароматом. Это блюдо берет начало в XIX веке и связано с именем графа Александра Строганова. В этой интерпретации традиционный рецепт приобретает пикантность благодаря дижонской горчице, которая подчеркивает сливочность соуса и делает вкус более насыщенным. Говяжья вырезка, обжаренная на сливочном масле, становится удивительно мягкой, а шампиньоны добавляют глубину и текстурное разнообразие. Подача в хрустящей булочке делает блюдо не только элегантным, но и удобным для подачи. Этот вариант идеально подходит для уютных домашних ужинов или эффектных гастрономических вечеров.
1
Нарежьте говяжью вырезку поперек волокон тонкими ломтиками (толщиной 1,5 см) и обжарьте на сливочном масле. Добавьте соль и перец по вкусу.
- Говядина: 600 г
- Сливочное масло: 80 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Добавьте 100 мл воды и тушите в течение 15 минут, пока мясо не станет мягким.
3
Затем добавьте грибы, сливки, горчицу и тушите еще 10 минут.
- Шампиньоны: 300 г
- Сливки: 200 г
- Дижонская горчица: 1 столовая ложка
4
Аккуратно срежьте верхушку у булочки, удалите мякоть. Подпеките булочку в духовке до хрустящей корочки, 7 минут.
- Булочка с кунжутом: 4 штуки
5
Уложите в булочку разогретый бефстроганов.
