Говядина по-строгановски (бефстроганов)
4 порции
30 минут
Бефстроганов — это знаменитое блюдо русской кухни, которое олицетворяет гармонию простоты и изысканности. Его история уходит в XIX век, когда граф Александр Строганов, ценитель гастрономии, вдохновил на создание этого рецепта. Нежная говядина, тонко нарезанная и обжаренная, пропитывается насыщенным соусом из сметаны, лука и томатной пасты, создавая богатый, сливочно-пряный вкус с легкой кислинкой. Бефстроганов идеально сочетается с картофельным пюре, рисом или лапшой, делая его универсальным и любимым во всем мире. Это блюдо не только радует вкус, но и несет в себе тепло домашнего очага, превращая обычную трапезу в настоящее удовольствие.
1
Говядину вымыть, хорошо обсушить и нарезать ломтиками.
- Говядина: 400 г
2
Ломтики мяса положить между двумя слоями пищевой пленки и отбить.
3
Отбитое мясо нарезать поперек волокон тонкой соломкой.
4
Лук очистить и нарезать кольцами, затем разрезать на четыре части.
- Репчатый лук: 2 штуки
5
В разогретую с маслом сковороду выложить лук, посолить, немного поперчить и обжарить до мягкости.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Обжаренный лук посыпать мукой и перемешать.
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
7
К луку добавить сметану, томатный соус (по вкусу) и перемешать.
- Сметана: 200 г
- Томатная паста: 2 столовые ложки
8
Довести сметанную смесь до кипения и влить немного воды (воды столько, чтобы соус не был слишком густым или жидким).
- Растительное масло: 50 мл
9
Соус немного уварить, постоянно помешивая, чтобы получить желаемую густоту и однородную консистенцию. Посолить и поперчить.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
10
Другую сковороду хорошо разогреть, налить немного масла и выложить мясо (мясо можно обжаривать не все сразу, а небольшими порциями, но не обязательно).
- Говядина: 400 г
11
Обжарить мясо до готовности, посолить и поперчить.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
12
Переложить обжаренное мясо к соусу, перемешать и тушить еще 2-3 минуты на слабом огне.
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
