Гювеч из овощей
8 порций
30 минут
Гювеч из овощей — это традиционное блюдо болгарской кухни, пропитанное ароматами свежих овощей и пряностей. Его история уходит корнями в сельские традиции, где местные жители готовили его в глиняных горшках на открытом огне. Гювеч обладает богатым, насыщенным вкусом благодаря сочетанию картофеля, баклажанов, фасоли и моркови, дополненных томатной пастой и специями. Тушение в бульоне делает овощи невероятно мягкими, а финальное посыпание петрушкой добавляет свежесть. Это блюдо прекрасно подходит как для уютного домашнего ужина, так и для праздничного стола, ведь его можно подавать как горячим, так и холодным. Гювеч — идеальный выбор для тех, кто хочет насладиться гармоничным сочетанием вкусов и ароматов болгарской кухни.
1
Сварите картофель в подсоленной кипящей воде до мягкости. Слейте, охладите и порежьте кубиками.
- Картофель: 450 г
2
Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде. Добавьте мелко нарезанные лук и перцы и пассеруйте на среднем огне до золотистого цвета лука, примерно 7 минут. Переложите на тарелку.
- Оливковое масло: 0.3 стакан
- Репчатый лук: 2 головки
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Зелёный сладкий перец: 1 штука
3
Разогрейте оставшееся масло в сковороде и выложите нарезанный кубиками баклажан, добавьте соль и перец по вкусу и пассеруйте, помешивая, 3-4 минуты. Переложите на другую тарелку.
- Оливковое масло: 0.3 стакан
- Баклажаны: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
4
В сковороду выложите нарезанные кубиками помидоры и паприку и готовьте 10 минут.
- Помидоры: 680 г
- Паприка: 0.5 чайная ложка
5
Смажьте маслом 2 огнеупорные формы и выложите половину луковой смеси в формы. Затем положите слой картошки, затем фасоль и морковь. Присыпайте каждый слой небольшим количеством соли и перца. Затем выложите слой помидоров, затем баклажанов и оставшуюся луковую смесь.
- Оливковое масло: 0.3 стакан
- Репчатый лук: 2 головки
- Картофель: 450 г
- Зеленая стручковая фасоль: 110 г
- Морковь: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
- Помидоры: 680 г
- Баклажаны: 1 штука
6
Смешайте томатную пасту, 0,5 стакана бульона, соль, перец, сахар, тмин, измельченный чеснок и чили. Полейте смесью овощи. И затем вылейте оставшийся бульон.
- Томатная паста: 3 столовые ложки
- Куриный бульон: 0.8 стакан
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
- Сахар: 0.3 стакан
- Листья тмина: 1 чайная ложка
- Чеснок: 1 зубчик
- Перец чили хлопьями: 0.5 чайная ложка
7
Разогрейте духовку до 180 градусов. Накройте формы крышками и запекайте 30 минут, по необходимости добавьте еще бульон и запекайте 30 минут до мягкости овощей.
- Куриный бульон: 0.8 стакан
8
Подавайте горячим или холодным, посыпав петрушкой.
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
