«Фузилли алла водка» с базиликом и пармезаном
4 порции
15 минут
«Фузилли алла водка» – это итальянское блюдо с американскими корнями, появившееся в 70-х годах. Его богатый, насыщенный вкус — результат удачного союза томатов, сливок и алкоголя. Водка подчеркивает глубину соуса, помогая раскрыть аромат томатной пасты, а сливки смягчают кислотность. Красный перец придаёт пикантность, а базилик освежает и делает вкус гармоничным. Подается с тертым пармезаном, который добавляет насыщенности. Паста фузилли идеально удерживает соус, делая каждый кусочек насыщенным и ароматным. Это блюдо часто готовят для уютных ужинов или романтических встреч, ведь оно одновременно утонченное и сытное.
1
Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.
- Оливковое масло: 0.3 стакан
2
Добавьте лук-шалот и чеснок. Обжаривайте, изредка помешивая, в течение 5 минут до мягкости.
- Лук-шалот: 0.5 штука
- Мелко рубленный чеснок: 1 зубчик
3
Добавьте томатную пасту и обжаривайте, изредка помешивая, около 5 минут, пока паста не изменит цвет и не начнет карамелизоваться. Влейте водку и тушите смесь около 2 минут, постоянно помешивая, почти до полного выпаривания жидкости.
- Томатная паста: 5 столовая ложка
- Водка: 2 столовые ложки
4
Добавьте сливки и красный перец, хорошо перемешайте. Приправьте солью и перцем, снимите с огня.
- Сливки 30%-ные: 1 стакан
- Сушеный красный перец: 1 чайная ложка
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
5
Сварите пасту в большой кастрюле в подсоленной воде, изредка помешивая, до состояния al dente. Откиньте на дуршлаг, оставьте 1 стакан воды, в которой варилась паста.
- Паста фузилли: 450 г
6
Переложите пасту в сковороду с соусом, добавьте сливочное масло и ½ стакана воды, в которой варилась паста. Тушите на медленном огне, постоянно помешивая и при необходимости подливая воды, в которой варилась паста, до тех пор, пока масло не расплавится, а соус не загустеет (около 2 минут).
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
7
Приправьте солью и перцем, добавьте 30 г «Пармезана», перемешайте. Разложите пасту по тарелкам, украсьте базиликом и посыпьте «Пармезаном».
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
- Тертый сыр пармезан: 30 г
- Базилик: 17 г