Фрикадельки с нью-йоркским уличным соусом
4 порции
40 минут
Фрикадельки, приготовленные с использованием знаменитого уличного соуса из Нью-Йорка, представляют собой вкусное и сытное угощение, которое обязательно привлечет внимание гурманов. Этот рецепт заимствован из книги «Соусы с секретом» Ванессы Седер, что добавляет ему особую ценность, ведь он основан на традициях уличной еды мегаполиса, известного своими яркими и насыщенными вкусами. В сочетании с этим соусом фрикадельки становятся настоящим гастрономическим открытием, идеально подходящим для дружеских встреч или уютных семейных ужинов.
1
Приготовить нью-йоркский уличный соус: в средней миске смешать йогурт, майонез, 2 столовые ложки воды, сахар, уксус, лимонный сок и морскую соль.
- Греческий йогурт: 0.6 стакан
- Майонез: 100 г
- Сахар: 1 чайная ложка
- Столовый уксус: 1 чайная ложка
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
- Морская соль: 2.5 чайные ложки
2
Разогреть духовку до 95 градусов. Замочить крошки черствого белого хлеба в молоке в большой миске примерно на 3 минуты. Добавить фарш, слегка взболтанное крупное яйцо, рубленую петрушку, измельченный чеснок, тертый свежий имбирь, кумин, сумах, сладкую паприку, рас-эль-ханут (смеси марокканских специй), кориандр, кардамон, соль и свежемолотый черный перец. Хорошо перемешать руками и скатать из смеси 16 фрикаделек примерно по 4 см диаметром.
- Хлебные крошки: 50 г
- Молоко: 2 стакана
- Бараний фарш: 600 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Петрушка: по вкусу
- Чеснок: 2 зубчика
- Тертый имбирь: 1 чайная ложка
- Кумин (зира): 0.5 чайная ложка
- Сумах: 1 чайная ложка
- Сладкая паприка: 1 чайная ложка
- Молотый кориандр: 0.5 чайная ложка
- Молотый кардамон: 0.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
- Рас-эль-ханут: 1 чайная ложка
3
Разогреть среднюю сковороду, чугунную или с тяжелым дном, на среднесильном огне. Влить 1 столовую ложку оливкового масла. Выложить половину фрикаделек и готовить, аккуратно переворачивая, до подрумянивания со всех сторон, около 8 минут. Переложить на выстеленный пергаментом противень и поместить в духовку. Обжарить оставшиеся фрикадельки.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
4
Рис отварить. Разложить по тарелкам отварной рис, сверху выложить фрикадельки и подавать с нарезанным салатом романо, полив нью-йоркским уличным соусом. Украсить листочками свежей мяты и дополнить долькой лимона.
- Рис: по вкусу
- Лимон: по вкусу
