Форель (ишхан) с яйцом
1 порция
45 минут
Форель с яйцом, известная также как ишхан, представляет собой изысканное блюдо, которое восходит к армянским кулинарным традициям. Этот рецепт, заимствованный из знаменитой книги А. Пирузяна «Армянская кулинария» 1960 года, объединяет в себе свежесть рыбы и насыщенность яйца, создавая гармоничное сочетание вкусов. Блюдо можно подать как на праздничный стол, так и в повседневной жизни, что делает его универсальным выбором для любителей настоящей армянской кухни.
1
Выпотрошенную промытую форель распластать, не разрезая спинки.
- Форель: 200 г
2
Жарить на масле с обеих сторон до образования золотистой корочки.
- Топленое масло: 20 г
- Форель: 200 г
3
Обжаренную рыбу залить взбитыми яйцами, посолить, поперчить и поставить сковороду с рыбой в духовой шкаф примерно на 3–5 минут.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Готовую рыбу можно украсить яичницей глазуньей и зеленью эстрагона.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Эстрагон: по вкусу