Филе-миньон с грибами
4 порции
20 минут
Филе-миньон с грибами — это изысканное блюдо европейской кухни, олицетворяющее утонченность и богатство вкуса. Филе-миньон, нежнейшая часть говяжьего мяса, обжаривается до совершенства, сохраняя сочность и мягкость. Его дополняет насыщенный грибной соус с карамелизированным луком-шалотом, ароматным чесноком и бархатистыми сливками, создавая глубокий и многослойный вкус. Легкая кислинка коньяка и пикантность горчицы с вустерширским соусом добавляют нотки гастрономического шика. Это блюдо прекрасно подойдет для торжественного ужина или романтического вечера, подчеркивая элегантность трапезы. Лучше всего филе-миньон с грибами сочетается с бокалом красного вина и гарниром из свежих овощей или картофеля, создавая идеальную гармонию вкусов.
1
Обжарить 4 стейка на раскаленной сковороде на растительном масле до среднего уровня обжарки (medium rare) от 4 до 5 минут. Мясо перевернуть один раз, иначе оно потеряет сок. Солить и перчить в самом конце. Переложить стейки на тарелку и отставить в сторону.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Черный перец горошком: по вкусу
- Говяжий миньон: 400 г
2
Верните сковороду на сильный огонь и влейте бульон. Готовить около 10 минут, пока жидкость не выпарится вдвое. Слить бульон в отдельную миску.
- Бульон: 1.5 стакан
3
Верните сковороду на огонь, добавьте сливочное масло, измельченный чеснок и мелко нарезанный лук-шалот. Обжарьте до прозрачности и всыпьте измельченные грибы. Готовить грибы, пока не испарится вся жидкость, и они не станут золотистого цвета.
- Сливочное масло: 30 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Лук-шалот: 1 головка
- Шампиньоны: 100 г
4
Затем влить коньяк и поджечь его, дождаться, пока огонь утихнет, и влить отставленный заранее бульон, сливки, дижонскую горчицу, вустерширский соус, табаско, а затем вернуть стейки на сковороду, Готовить, поливая соусом, пока соус не загустеет.
- Коньяк: 0.3 стакан
- Сливки: 0.3 стакан
- Горчица: 1 столовая ложка
- Вустерширский соус: 1 столовая ложка
- Соус табаско: 0.3 чайная ложка
5
Выложить стейки на сервировочные тарелки, полить соусом и присыпать зеленью.
- Петрушка: 20 г
- Зеленый лук: 1 пучок
