Филе дорады со шпинатом и лисичками
4 порции
60 минут
Филе дорады, поданное на лоджии свежего шпината и нежных лисичек, представляет собой изысканное блюдо, полное гармонии вкусов. Это кулинарное творение, пришедшее к нам из ресторана «Рыба моя», демонстрирует мастерство шеф-повара в сочетании морепродуктов и лесных даров. Нежная текстура рыбы в сочетании с яркими нотами шпината и грибов создает неповторимое гастрономическое впечатление, которое подойдет как для торжественного ужина, так и для уютного семейного обеда.
1
Филе дорады промыть, обсушить бумажным полотенцем.
2
Смазать маслом, посыпать солью и отправить в духовку на 8 минут при температуре 180 градусов.
- Растительное масло: по вкусу
- Соль: 8 г
3
Вытащить из духовки и снять шкурку.
4
Лисички обжарить на сковороде со сливочным маслом в течение 2 минут, добавить зеленый горошек и бульон.
- Лисички: 80 г
- Сливочное масло: 80 г
- Зеленый горошек: 80 г
- Рыбный бульон: 100 мл
5
На другой сковороде обжарить шпинат с добавлением соли и перца.
- Шпинат: 160 г
- Соль: 8 г
- Молотый черный перец: 4 г
6
На тарелку выложить шпинат.
7
Далее — чистое филе без кожи.
8
Сверху рыбы положить зеленый горошек и лисички.
9
Перед подачей полить готовым соусом пулет.
10
Подавать.