Фаршированные баклажаны
6 порций
90 минут
Фаршированные баклажаны представляют собой изысканное и сытное блюдо, которое отлично подходит как для закуски, так и для основного угощения. В этом рецепте вы найдете гармоничное сочетание насыщенной мясной начинки, сочной овощной мякоти и кремового сырного соуса, создающего неповторимый вкус.
1
Баклажаны разрезать пополам вдоль и сделать на мякоти глубокие крестообразные надрезы, стараясь не повредить кожуру.
2
Смазать баклажаны маслом, посыпать солью, перцем и орегано. Выложить на противень разрезом вниз и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30–40 минут.
- Растительное масло: 60 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Орегано: по вкусу
3
Измельчить лук и чеснок.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 1 зубчик
4
На сковороде разогреть масло и обжарить на нем сначала лук до золотистого цвета.
- Растительное масло: 60 мл
- Репчатый лук: 1 головка
5
Добавить чеснок и жарить 30 секунд до появления яркого аромата.
- Чеснок: 1 зубчик
6
Добавить в сковороду фарш, жарить, пока он не изменит цвет.
- Говяжий фарш: 400 г
7
Добавить помидоры, сахар (он нужен, чтобы нейтрализовать кислоту помидоров), корицу, соль и перец. Довести до кипения и тушить 20–25 минут, пока не выпарится жидкость.
- Консервированные помидоры кусочками: 300 г
- Сахар: по вкусу
- Корица: щепотка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Натереть сыр на крупной терке. Измельчить петрушку.
- Твёрдый сыр: 100 г
- Петрушка: 15 г
9
Половину сыра и петрушку добавить в готовый фарш, перемешать и снять с огня.
- Твёрдый сыр: 100 г
- Петрушка: 15 г
10
В сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку и жарить, помешивая, 1–2 минуты до появления орехового аромата.
- Сливочное масло: 30 г
- Пшеничная мука: 30 г
11
Влить молоко и, постоянно помешивая венчиком, довести соус до консистенции сметаны. Посолить, добавить оставшийся сыр и мускатный орех. Перемешать и снять с огня.
- Молоко: 300 мл
- Твёрдый сыр: 100 г
- Мускатный орех: по вкусу
- Соль: по вкусу
12
Мякоть готовых баклажанов вдавить вилкой внутрь, чтобы получились лодочки.
- Баклажаны: 3 штуки
13
Выложить в них фарш, сверху выложить соус и выпекать еще 15 минут при 200 градусах. Или до золотистой корочки.
- Говяжий фарш: 400 г
- Твёрдый сыр: 100 г
- Молоко: 300 мл
