Фарфалле с кальмарами под соусом из сыра с голубой плесенью
4 порции
40 минут
Фарфалле с кальмарами под соусом из сыра с голубой плесенью – блюдо, которое олицетворяет смелые вкусовые решения итальянской кухни. Сочетание нежных морепродуктов и насыщенного, пикантного соуса на основе дорблю создает богатую вкусовую палитру. Фарфалле, благодаря своей форме, прекрасно удерживают соус, делая каждый кусочек восхитительно насыщенным. Легкая обжарка кальмаров раскрывает их мягкость, а запекание в духовке придаёт всему блюду гармоничную текстуру. Изысканный финальный штрих – тёртый эдам, плавящийся на поверхности, добавляет нежный сливочный оттенок. Это блюдо идеально подходит для уютного ужина в сопровождении белого полусухого вина, которое подчеркнёт его благородные вкусовые акценты.
1
Очистить кальмаров от пленки. Промыть и промокнуть от лишней влаги. Нарезать кольцами. Отложить на время.
- Кальмары: 300 г
2
В сотейнике растопить сливочное масло. Постепенно всыпать в растопленное масло просеянную муку, периодически помешивая до образования однородной массы.
- Сливочное масло: 25 г
- Пшеничная мука: 2 чайные ложки
3
Влить в получившуюся массу молоко. Помешивать.Предварительно разломанный сыр дорблю на мелкие кубики добавить в сотейник. Помешивать до образования массы консистенции густого кефира.
- Молоко: 200 мл
- Сыр дорблю: 100 г
4
На среднем огне разогреть на сковороде специи, далее влить чайную ложку оливкового масла. Дать маслу нагреться. Добавить нарезанные кольца кальмаров. Обжаривать до появления легкого белого цвета ориентировочно в течение 1,5 - 2 минут.
- Прованские травы: по вкусу
- Оливковое масло: 1 чайная ложка
- Кальмары: 300 г
5
В емкость для выпекания на дно выложить сухие фарфалле.
- Паста фарфалле (бабочки): 250 г
6
Поверх сухих фарфалле выложить обжаренных кальмаров.
- Кальмары: 300 г
7
Поверх кальмаров и фарфалле выложить получившийся соус. Оставить на 7-10 минут. Поставить блюдо в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекать 25-30 минут.
- Сыр дорблю: 100 г
8
За 5 минут до готовности посыпать блюдо натертым сыром эдам. Подавать преимущественно с белым полусухим вином.
- Сыр эдам: 20 г
