Эларджи из пшена по-старогрузинскому рецепту
2 порции
40 минут
Эларджи из пшена — традиционное блюдо грузинской кухни, известное своей тягучей консистенцией и насыщенным сырным вкусом. В классическом варианте используется кукурузная мука, но этот старогрузинский рецепт предлагает пшено, что придаёт блюду более мягкую текстуру. Исторически эларджи готовили в западной Грузии, особенно в регионах Самегрело, где сыр сулугуни является важным элементом местной кухни. В этом варианте сочетаются два вида сулугуни: классический и копчёный, что делает вкус более глубоким и ароматным. Нежное сливочное масло и свежая мята дополняют сырное великолепие, добавляя тонкие сливочные и освежающие нотки. Эларджи идеально подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу и овощам. Его тягучая структура делает каждый кусочек особенно приятным и незабываемым.
1
Хорошо промытое пшено варить до готовности.
- Пшено: 100 г
2
Переложить пшено в сито и дать стечься воде.
3
Перетереть на терке два сыра: сулугуни и копченый сулугуни.
- Сыр сулугуни: 200 г
- Копчёный сыр сулугуни: 100 г
4
В кастрюлю высыпать пшено, постепенно добавлять смесь сыров
- Пшено: 100 г
- Сыр сулугуни: 200 г
- Копчёный сыр сулугуни: 100 г
5
Сыр расплавился и теперь добавить сливочное масло и немного рубленой мяты.
- Сливочное масло: 20 г
- Свежая мята: 5 г
