Дорада по-сицилийски
4 порции
20 минут
Дорада по-сицилийски — это истинное воплощение солнечной Италии. Этот рецепт раскрывает всю страсть и изысканность сицилийской кухни. Сочная дорада, нежно припущенная или приготовленная на пару, сочетается с насыщенным томатным соусом, в котором медленно тушатся помидоры, чеснок, базилик и перец чили. Лайм придает свежую цитрусовую нотку, а фенхель добавляет изысканный аромат. Сбрызгивание оливковым маслом extra virgin завершает композицию, придавая блюду утонченность и насыщенность вкуса. Это блюдо идеально подходит для романтического ужина или уютного семейного застолья, позволяя насладиться гармонией средиземноморских ингредиентов.
1
Бланшируем томаты, к ним добавляем помидоры черри и тушим с чесноком, базиликом и перцем чили. Все это в томатном соусе. То есть одни помидоры, другие помидоры и томатный соус — это Сицилия, друзья.
- Помидоры: 54 г
- Томатный соус: 80 г
- Базилик: 3 г
2
Отдельно берем свежайшую дораду, вырезаем два филе и варим 4 минуты в вакуумной упаковке. Если нет вакуума — в духовке на пару. Если никак в духовке на пару — просто припустите.
- Дорада: 500 г
3
Объединяем рыбу с соусом. Сначала соус, затем — филе, натираем сверху цедру лайма, добавляем ростки фенхеля и сбрызгиваем оливковым маслом extra virgin.
- Лайм: 1 г
- Фенхель: 35 г
- Оливковое масло: 30 мл