Диетические говяжьи печеночные оладьи
12 порций
90 минут
Диетические говяжьи печеночные оладьи – это блюдо русской кухни, наполненное глубокой традицией использования субпродуктов в питании. Говяжья печень, обладающая насыщенным вкусом и богатым составом полезных веществ, превращается в нежные, питательные оладьи. Благодаря предварительному замачиванию в молоке горечь печени уходит, а лук и морковь добавляют естественную сладость и сочность. Использование цельнозерновой муки делает блюдо не только диетическим, но и более питательным. Жарка без масла или с минимальным количеством оливкового масла позволяет сохранить легкость блюда. Эти оладьи идеально подойдут для завтрака или легкого обеда, их можно подавать с йогуртовым соусом или свежими овощами. Простота приготовления делает их отличным выбором для тех, кто ценит здоровое и вкусное питание.
1
Печень очистить от плёнок и прожилок, промыть, для удобства нарезать на мелкие куски (после этого можно её замочить хотя бы на час в молоке, чтобы избавиться от горечи), затем пюрировать в блендере.
- Говяжья печень: 1 кг
2
Лук также измельчить в блендере.
- Репчатый лук: 2 штуки
3
Морковь натереть на мелкой тёрке.
- Морковь: 1 штука
4
Добавить к печёночному пюре лук и морковь, вбить яйца, посолить (из расчёта 1 ч.л. на 0,5 кг печени, или по желанию) добавить специи и муку (можно использовать молотые овсяные хлопья или любую другую ц/з муку), хорошо перемешать до однородности.
- Репчатый лук: 2 штуки
- Морковь: 1 штука
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Хмели-сунели: по вкусу
- Куркума: по вкусу
- Молотый сушеный чеснок: по вкусу
- Цельнозерновая мука: 4 столовые ложки
5
Дать постоять готовой смеси 30 минут, чтобы мука разбухла и будущие оладьи не распадались.
6
Лучше взять а/п сковороду и жарить без масла, либо использовать по несколько капель оливкового масла на каждую порцию оладий.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
7
Выкладывать тесто ложкой на разогретую сковороду (по 1 ст. л. на шутку, 4 штуки за раз) и жарить на среднем огне по несколько минут (не дольше!) с обеих сторон до румяной корочки.