Цыпленок по-умбрийски
4 порции
60 минут
Цыпленок по-умбрийски — это ароматное и элегантное блюдо итальянской кухни, воплощающее в себе традиции региона Умбрия. Сочетание нежного куриного филе, сладкого изюма, орехового привкуса кедровых орехов и яркой цитрусовой нотки апельсиновой цедры создаёт богатый и сбалансированный вкус. Розмарин и черный перец придают блюду глубину, делая его пряным и насыщенным. Рулетики обжариваются до золотистой корочки и запекаются до мягкости, а их подача в охлажденном виде ломтиками подчёркивает изысканность блюда. Этот рецепт идеально подходит для праздничного стола или ужина, когда хочется порадовать себя и близких чем-то особенным, но при этом легким и утонченным.
1
Разогрейте духовку до 200 градусов. Измельчите изюм, добавьте кедровые орехи и натертую цедру лимона. Перемешайте и добавьте соль, перец и розмарин. Вымесите массу руками.
- Светлый изюм: 20 г
- Кедровые орехи: 30 г
- Цедра апельсина: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Розмарин: 0.5 чайная ложка
2
Распластайте куриные бедра, желательно. чтобы они были без кости (если же кость все-таки есть, удалите ее, или замените бедрышки на филе). Выложите массу на мясо и равномерно распределите. Сверните в рулеты и заколите зубочистками или шпажками.
- Филе куриного бедра: 4 штуки
3
Разогрейте на сковороде немного оливкового масла и немного обжарьте (до появления золотистой корочки). Переложите в форму для запекания и запекайте 20 минут. Подавать в охлажденном виде, ломтиками.
- Оливковое масло: 3 чайные ложки
