Цыпленок по-домашнему с лаймом, огурцами и кориандром
6 порций
30 минут
Цыпленок по-домашнему с лаймом, огурцами и кориандром – это блюдо, сочетающее свежесть цитрусовых, ароматные специи и нежное мясо. Оно напоминает традиционные русские запеканки, но с экзотическим оттенком. Цыпленок маринуется в смеси лайма, имбиря, чеснока и специй, затем запекается в тесте, сохраняющем его сочность. После выпечки тесто разламывают, раскрывая ароматное мясо. К нему подают освежающие огурцы, замаринованные в карамелизированном уксусе, с добавлением кориандра. Это блюдо подходит для уютных семейных ужинов или праздничных застолий, удивляя сочетанием мягкого, слегка сладковатого мяса и пикантного гарнира.
1
Для приготовления теста смешать муку с солью и 0,5 л теплой воды, заместить эластичное тесто.
- Пшеничная мука: 1 кг
- Соль: 100 г
2
Цыплят вымыть и обсушить. Плоды лайма вымыть, очистить кожуру тонким слоем. Выжать сок. Очистить чеснок и мелко нарезать. Имбирь очистить и нарезать ломтиками. Цедру лайма, чеснок, имбирь, пальмовый сахар, соль и перец растереть блендером до образования пасты. Добавить оливковое масло, сок лайма и обмазать этой смесью цыплят со всех сторон.
- Цыпленок: 4 штуки
- Лайм: 2 штуки
- Чеснок: 2 зубчика
- Свежий корень имбиря: по вкусу
- Тростниковый сахар: 1 столовая ложка
- Соль: 100 г
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
3
Тесто разделить на 4 части и раскатать каждую часть толщиной 0,5 см. Завернуть цыплят в тесто, защипать края.
- Пшеничная мука: 1 кг
4
Выложить цыплят на противень, предварительно покрытый бумагой для выпечки, и запекать в духовом шкафу при температуре 160 градусов (Конвекция +) на 2-м уровне снизу в течение 55–60 минут. Дать слегка остыть и разломить тесто.
- Цыпленок: 4 штуки
5
Огурцы очистить и нарезать тонкими ломтиками. Сахар нагреть в кастрюле до образования светло-коричневого цвета и сбрызнуть уксусом. Огурцы замариновать в сахарно-уксусной смеси. Вымыть кориандр, оборвать листья, крупно нарезать и добавить к огурцам. Приправить солью и перцем.
- Огурцы: 2 штуки
- Сахар: 50 г
- Рисовый уксус: 40 мл
- Кинза: 1 пучок
- Соль: 100 г
- Свежемолотый черный перец: по вкусу