Чечевица с тартаром из сельдерея
8 порций
90 минут
После того, как стебель сельдерея проварится в кокосовом молоке, он становится удивительно мягким, сохраняя при этом свою хрустящую текстуру. Это блюдо представлено шеф-поваром Андреем Колодяжным из ресторана «Л.Е.С.».
Калорийность194.2ккал
Белки7.2грамм
Жиры9.2грамм
Углеводы23грамм
Чечевица
400
г
Корень сельдерея
4
шт.
Кокосовое молоко
120
мл
Оливковое масло
50
мл
Лимонный сок
4
ст.л.
Лук-порей
1
шт.
Шпинат мини
по вкусу
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
1
Корень сельдерея нарезать мелкими кубиками.
- Корень сельдерея: 4 штуки
2
Бланшировать на оливковом масле, добавив кокосовое молоко.
- Оливковое масло: 50 мл
- Кокосовое молоко: 120 мл
3
Отварить чечевицу, предварительно замочив ее в холодной воде на 30–60 минут.
- Чечевица: 400 г
4
Смешать чечевицу и сельдерей, добавив соль и перец по вкусу.
- Чечевица: 400 г
- Корень сельдерея: 4 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Лук-порей нарезать тонкой соломкой и высушить в духовке в течение 40 минут при температуре 90 градусов.
- Лук-порей: 1 штука
6
При подаче выложить чечевицу с тартаром на тарелку. Полить лимонным соком.
- Чечевица: 400 г
- Корень сельдерея: 4 штуки
- Лимонный сок: 4 столовые ложки
7
Украсить листьями шпината и соломой из порея.
- Шпинат мини: по вкусу
- Лук-порей: 1 штука
