Чечевица с тартаром из сельдерея

Name: Чечевица с тартаром из сельдерея
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Чечевица 400 г; Корень сельдерея 4 штука; Кокосовое молоко 120 мл; Оливковое масло 50 мл; Лимонный сок 4 столовая ложка; Лук-порей 1 штука; Шпинат мини 0 по вкусу; Соль 0 по вкусу; Молотый черный перец 0 по вкусу

8 порций

90 минут

После того, как стебель сельдерея проварится в кокосовом молоке, он становится удивительно мягким, сохраняя при этом свою хрустящую текстуру. Это блюдо представлено шеф-поваром Андреем Колодяжным из ресторана «Л.Е.С.».

Энергетическая ценность на порцию

КалорийностьБелкиЖирыУглеводы

194.2

ккал

7.2g

грамм

9.2g

грамм

23g

грамм

Ингредиенты

8порций

Чечевица

400

Корень сельдерея

шт.

Кокосовое молоко

120

мл

Оливковое масло

мл

Лимонный сок

ст.л.

Лук-порей

шт.

Шпинат мини

по вкусу

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Шаги приготовления

1
Корень сельдерея нарезать мелкими кубиками.
Необходимые ингредиенты:
1. Корень сельдерея: 4 штуки

2
Бланшировать на оливковом масле, добавив кокосовое молоко.
Необходимые ингредиенты:
1. Оливковое масло: 50 мл
2. Кокосовое молоко: 120 мл

3
Отварить чечевицу, предварительно замочив ее в холодной воде на 30–60 минут.
Необходимые ингредиенты:
1. Чечевица: 400 г

4
Смешать чечевицу и сельдерей, добавив соль и перец по вкусу.
Необходимые ингредиенты:
1. Чечевица: 400 г
2. Корень сельдерея: 4 штуки
3. Соль: по вкусу
4. Молотый черный перец: по вкусу

5
Лук-порей нарезать тонкой соломкой и высушить в духовке в течение 40 минут при температуре 90 градусов.
Необходимые ингредиенты:
1. Лук-порей: 1 штука

6
При подаче выложить чечевицу с тартаром на тарелку. Полить лимонным соком.
Необходимые ингредиенты:
1. Чечевица: 400 г
2. Корень сельдерея: 4 штуки
3. Лимонный сок: 4 столовые ложки

7
Украсить листьями шпината и соломой из порея.
Необходимые ингредиенты:
1. Шпинат мини: по вкусу
2. Лук-порей: 1 штука

Чечевица с тартаром из сельдерея

Похожие рецепты