Бургер Lucky Ducky с уткой и яблоком
1 порция
30 минут
Бургер Lucky Ducky — это изысканное сочетание нежного утиного мяса, пропитанного ароматами меда, тимьяна и красного вина, с сочными яблочными нотками. Европейская кухня нечасто использует утку в бургерных традициях, но этот рецепт приносит утонченность высокой гастрономии в привычный формат. Бархатистая карамелизированная утка, пропитанная хойсин-соусом и малиновым джемом, контрастирует с хрустящими маринованными огурцами и свежестью айсберга. Крем из творожного сыра и сливок обволакивает ингредиенты, создавая мягкий баланс вкусов. Бургер восхищает контрастом сладкого и соленого, нежного и хрустящего, а также предлагает новый взгляд на утиное мясо. Подача с картофелем фри или свежими овощами делает его универсальным выбором для гурманов, которые ищут нестандартные вкусовые решения.
1
Тушку целой утки промыть под водой, посолить, поперчить, полить небольшим количеством оливкового масла и щедро намазать двумя столовыми ложками меда — лучше всего подойдет нейтральный горный или цветочный.
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Мед: 40 г
2
Несколько веточек свежего тимьяна мелко порубить и обмазать ими утку. Головку чеснока, две средних луковицы и две средних моркови очистить, порубить на большие куски, выложить в сотейник поверх утки, полить все красным вином (100 мл), еще раз посолить, поперчить и убрать в духовку на 160 градусов. Тушить ее в течение 80 минут.
- Тимьян: 5 г
- Чеснок: 1 головка
- Репчатый лук: 30 г
- Морковь: 50 г
- Красное вино: 100 мл
3
После этого мясо утки отделить от костей и прогреть в смеси двух соусов: это хойсин и малиновый джем (джем и соус смешать и тушить, пока смесь не превратится в карамель с ярким вкусом и запахом).
- Малиновый джем: 45 г
- Соус хойсин: 25 мл
4
Булку для бургера разрезать вдоль пополам, нижнюю часть смазать кремом из творожного сыра и сливок (смешать в пропорции: 2 части сливок и 3 части сыра).
- Сливки: 40 мл
- Творожный сыр: 60 г
5
Далее на нижнюю часть булочки выложить мелко нарубленный салат айсберг, а затем яблоко, нарезанное тонкой соломкой.
- Салат айсберг: 15 г
- Яблоко: 20 г
6
Сверху выложить горячую утку, затем тонкие слайсы огурцов и накрыть верхней частью булки.
- Филе утки: 50 г
- Маринованные огурцы: 10 г
7
К готовому бургеру можно подать порцию картофеля фри или свежие овощи, нарезанные соломкой.
- Картофель фри: 150 г
