Баранина с чечевицей и курагой
4 порции
100 минут
Баранина, приготовленная с чечевицей и курагой, представляет собой гармоничное сочетание вкусов, которое пленяет своим многообразием. Это блюдо черпает вдохновение из еврейской кухни, где традиции и использование натуральных ингредиентов играют ключевую роль. Нежное мясо баранины отлично сочетается с ореховым привкусом чечевицы и сладостью кураги, создавая насыщенный и сытный опыт, который идеально подходит для семейных обедов и праздничных застолий.
1
Баранину промыть, обсушить, нарезать некрупными кубиками.
- Мякоть баранины: 800 г
2
Лук и морковь почистить, крупно нарезать.
3
Половину масла разогреть в сковороде с толстым дном, обжарить на нем лук и морковь в течение 4–5 минут до золотистого цвета лука.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 2 штуки
- Растительное масло: 4 столовые ложки
4
Шумовкой переложить овощи в миску.
5
В ту же сковороду влить оставшееся масло, обжарить на нем мясо около 5–6 минут, затем переложить в форму для запекания или горшочки, добавить корицу и острый перец по вкусу.
- Мякоть баранины: 800 г
- Растительное масло: 4 столовые ложки
- Палочки корицы: 1 штука
- Молотый красный перец: по вкусу
6
Выложить в форму с мясом обжаренные овощи и промытую чечевицу.
- Зелёная чечевица: 1 стакан
7
Влить 1 литр кипящей воды, перемешать, накрыть крышкой и готовить в духовке, разогретой до 170–180 градусов, примерно 1 час, по необходимости добавляя немного горячей воды.
- Вода: 1.5 л
8
Положить в форму с мясом и овощами промытую курагу.
- Курага: 150 г
9
Долить горячую воду так, чтобы она покрывала содержимое формы, посолить по вкусу и тушить еще 15–20 минут.
- Вода: 1.5 л
- Соль: по вкусу
10
Удалить палочку корицы.
- Палочки корицы: 1 штука
11
Подавать блюдо к столу горячим.