Баклажаны припущенные
1 порция
45 минут
Баклажаны, подвергнутые процессу припускания, представляют собой изысканное блюдо, которое позволяет максимально раскрыть их натуральный вкус и текстуру. Эта кулинарная традиция уходит своими корнями в армянскую кухню, что подтверждается рецептом из книги А. Пирузяна «Армянская кулинария», изданной в 1960 году. Баклажаны, приготовленные таким образом, становятся мягкими и нежными, идеально впитывая ароматы других ингредиентов, что делает их прекрасным дополнением к любому столу.
1
Баклажаны обмыть, очистить, нарезать кружками, положить в кастрюлю.
- Баклажаны: 200 г
2
Добавить мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки, растительное масло, немного воды (35–60 мл), закрыть крышкой и припустить до готовности.
- Репчатый лук: 25 г
- Растительное масло: 20 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Петрушка: по вкусу
- Растительное масло: 20 мл
- Растительное масло: 20 мл
3
Подать баклажаны политыми мацони с измельченным чесноком.
- Мацони: 50 мл
- Чеснок: по вкусу