Ароматный плов из говядины
5 порций
90 минут
Ароматный плов из говядины — это блюдо, в котором сочетаются насыщенный вкус мяса, сладковатая морковь и пряности, создающие неповторимый аромат. Этот плов вдохновлен восточными традициями, где каждая специя играет важную роль в раскрытии вкуса. Мягкие кусочки говядины, пропитанные запахом зиры и куркумы, гармонично сочетаются с рассыпчатым рисом, который впитывает все соки мяса и овощей. Барбарис добавляет тонкую кислинку, придавая блюду особую пикантность. Чеснок, томящийся в середине казана, делает вкус глубже и насыщеннее. Такой плов станет прекрасным выбором для уютного семейного ужина или праздничного застолья, даря тепло и насыщенность каждому кусочку.
1
Лук нарезать полукольцами.
- Лук: 2 головки
2
Морковь нашинковать брусочками.
- Морковь: 4 штуки
3
Мясо нарезать кусочками средней величины.
- Говядина без кости: 500 г
4
В раскаленное подсолнечное масло поместить лук и обжарить до золотистой корочки.
- Лук: 2 головки
5
Добавить мясо и готовить 6–8 минут.
- Говядина без кости: 500 г
6
Добавить к мясу морковь, готовить около 8 минут.
- Морковь: 4 штуки
7
Засыпать все необходимые специи, немного обжарить.
- Куркума: 1 чайная ложка
- Семена кумина (зира): 1 чайная ложка
- Молотый красный перец: 0.3 чайная ложка
- Сушёный барбарис: 1 столовая ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
- Черный перец горошком: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотая паприка: 0.5 чайная ложка
8
Залить в казан около половины воды от общего необходимого объема, довести до кипения и готовить на медленном огне под закрытой крышкой около 30–40 минут.
- Вода: 550 мл
9
Рис хорошо промыть.
- Круглый рис: 300 г
10
После того, как мясо протушится, аккуратно засыпать рис и разровнять. Ничего не перемешивать!
- Круглый рис: 300 г
11
Аккуратно влить оставшуюся воду, накрыть крышкой и тушить около 40 минут.
- Вода: 550 мл
12
Плов на протяжении всего процесса приготовления не перемешивать!
13
Периодически следить за рисом и, как только он впитает половину жидкости, вдавить в середину головку чеснока, накрыть крышкой и оставить готовиться дальше. Если необходимо, то аккуратно сделать в плове отверстия, чтобы лучше уходил пар.
- Чеснок: 1 головка
14
Когда плов будет готов, аккуратно перемешать его лопаточкой.
