Овощное карри с креветками
4 порции
40 минут
Овощное карри с креветками — это кулинарное произведение, сочетающее в себе пряность восточной кухни и нежность морепродуктов. Хотя его корни можно найти в Азии, этот вариант адаптирован для европейских вкусовых предпочтений. Блюдо обладает насыщенным, теплым ароматом благодаря имбирю, чесноку, куркуме и анису, а свежесть мяты и петрушки придает ему легкость. Текстура – контрастная: сочные креветки, мягкий батат и баклажан создают богатый вкусовой ансамбль. Это идеальный вариант для ужина в кругу друзей, удивляющий балансом пикантности и свежести. Отлично сочетается с рисом или свежим хлебом, а добавление лимонной цедры усиливает восприятие вкуса. Прекрасный выбор для тех, кто хочет попробовать что-то новое, не выходя за пределы знакомых ингредиентов.
1
Креветки очистить от панциря, оставляя его только на хвостиках (панцири сохранить!).
- Королевские креветки: 12 штук
- Королевские креветки: 12 штук
2
Чеснок почистить и нарезать крупно, перец чили и лук — тонкими кольцами, а пастернак — кубиками. У баклажана отделить плодоножку и разрезать его на большие куски.
- Чеснок: 4 зубчика
- Зелёный перец чили: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Корень пастернака: 1 штука
- Баклажаны: 1 штука
3
Сладкий картофель почистить, нарезать кружками толщиной 1 см. Имбирь тоже почистить и натереть на мелкой терке.
- Батат: 1 штука
- Корень имбиря: 1 штука
4
Разогреть в сковороде 1 ст. ложку растительного масла, добавить панцири креветок, имбирь и половину нарезанного чеснока и жарить на большом огне, непрерывно помешивая, пока панцири не покраснеют.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Королевские креветки: 12 штук
- Корень имбиря: 1 штука
- Чеснок: 4 зубчика
5
Влить 700 мл холодной воды, посолить и довести до кипения. Убавить огонь и тушить под крышкой 10 минут.
- Морская соль: 1 чайная ложка
6
Цедру лимонов (только желтый слой, без белой горькой прослойки), натереть на мелкой терке.
- Лимон: 2 штуки
7
В другой сковороде разогреть оставшееся масло, добавить лук, слегка размятый кардамон, анис, семена горчицы и фенхеля.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
- Зелёные коробочки кардамона: 4 штуки
- Анис (бадьян): 2 штуки
- Семена горчицы: 1 столовая ложка
- Семена фенхеля: 0.5 чайная ложка
8
Жарить на среднем огне, пока лук не изменит цвет, затем добавить оставшийся чеснок, чили, пастернак и лимонную цедру и тушить 3 минуты, постоянно помешивая.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 4 зубчика
- Зелёный перец чили: 1 штука
- Корень пастернака: 1 штука
- Лимон: 2 штуки
9
Влить 300 мл воды, довести до кипения, добавить баклажан и сладкий картофель, налить через сито бульон из панцирей, довести до кипения и тушить на сильном огне до готовности овощей.
- Баклажаны: 1 штука
- Батат: 1 штука
- Королевские креветки: 12 штук
10
Выложить в карри креветки и готовить еще 2 минуты.
- Королевские креветки: 12 штук
11
Листья мяты порвать не очень мелко, петрушку крупно порезать. Всыпать зелень в карри и перемешать.
- Свежая мята: 1 пучок
- Петрушка: 1 пучок