Мечь-рыба в корочке из кабачков с миндалем и помидорами
4 порции
155 минут
Этот изысканный рецепт средиземноморской кухни объединяет нежное филе рыбы-меч с хрустящей корочкой из кабачков и ароматными миндальными лепестками. Запечённые виноградные помидоры придают блюду сладкую, слегка карамелизированную нотку, а свежий тимьян и бальзамический соус подчёркивают его утончённый вкус. Рыба-меч, ценимая за свою плотную текстуру и мягкий вкус, идеально сочетается с овощами, создавая гармонию свежести и насыщенности. Этот шедевр подходит как для праздничного ужина, так и для уютного домашнего обеда, удивляя гостей красотой подачи и богатством вкусовых оттенков.
1
Промыть грозди помидоров и положить их на противень, застеленный кулинарной бумагой, предварительно намоченной и отжатой. Готовить в предварительно разогретой до 100 градусов духовке около 2 часов, затем оставить там остывать.
- Виноградные помидоры: 800 г
2
Вымыть кабачки и нарезать тонко при помощи овощерезки. Разложить лист пленки на поверхности стола, разложить 1/4 ломтиков кабачка в вертикальном направлении, слегка накладывая друг на друга. Сверху положить кусок рыбы (200 г), расположив в горизонтальном направлении, поперчить, посолить. Завернуть рыбу в ломтики кабачка, помогая пленкой. Повторить действия с оставшимися кусками рыбы.
- Кабачки: 2 штуки
- Филе рыбы-меч: 4 штуки
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
3
Положить рыбу на противень, выстеленный кулинарной бумагой. Добавить тимьян, посолить, поперчить, если необходимо, сверху разложить миндальные лепестки, сбрызнуть маслом и запекать приблизительно 20 минут при 180 градусах. Подавать с запеченными помидорами, сбрызнув их маслом. Украсить салатом, миндалем и несколькими каплями бальзамического уксуса.
- Филе рыбы-меч: 4 штуки
- Свежий тимьян: 4 веточки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Миндальные лепестки: 20 г
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу
- Виноградные помидоры: 800 г
- Салатный микс «Тоскана»: 100 г
- Миндальные лепестки: 20 г
- Бальзамический соус: по вкусу