Гречневая лапша (соба) с грибами, луком и индейкой
5 порций
60 минут
Гречневая лапша (соба) с грибами, луком и индейкой — это блюдо, объединяющее европейские кулинарные традиции с японской гастрономией. Лапша соба, изготовленная из гречневой муки, придаёт особую ореховую нотку вкусу, а шампиньоны и лук создают насыщенный аромат. Нежное филе бедра индейки делает блюдо питательным, а зелень и сушёная морковь добавляют свежесть и лёгкость. Вкус гармоничный — сочетание умами грибов, сладковатости лука и пряности травяной соли. Это блюдо подходит для обеда или ужина, лёгкое, но сытное, отлично сочетается со свежими овощами. Истоки рецепта можно искать в стремлении адаптировать азиатские ингредиенты к европейским привычкам, создавая оригинальные вариации. Такое блюдо приятно радует балансом вкусов и текстур, даря гастрономическое удовольствие.
1
Подготовить продукты (если мясо заморожено, то стоит его разморозить).
2
Индейку нарезать небольшими кусочками.
3
Выложить на сковороду, добавить пряную соль, жарить примерно 10 минут, пока готовятся лапша и грибы с луком.
- Соль с травами: 1 чайная ложка
4
Шампиньоны нарезать некрупно.
5
Лук нарезать на четвертькольца.
6
Грибы и лук обжарить на другой сковороде, на растительном масле (в это время на первой сковороде жарится индейка).
- Растительное масло: 50 мл
- Шампиньоны: 10 штук
- Репчатый лук: 1 головка
7
К луково-грибной смеси добавить сушеную морковь.
- Сушёная морковь: щепотка
8
Также добавить пряную соль.
- Соль с травами: 1 чайная ложка
9
Мелко нарезать петрушку.
10
Добавить зелень к готовой луково-грибной смеси, перемешать.
- Петрушка: 1 пучок
11
Вскипятить воду, для того чтобы сварить лапшу. Посолить ее.
- Соль с травами: 1 чайная ложка
12
В кипящую соленую воду положить лапшу и варить до готовности (примерно 5 минут).
- Лапша соба: 4 пучка
13
Готовую лапшу переложить в грибную смесь.
- Лапша соба: 4 пучка
14
Лапшу и грибную смесь перемешать. Индейка в другой сковороде уже также должна быть готова.
15
Выложить порционно на тарелки лапшу с грибами и индейку, добавить помидор.
- Филе бедра индейки: 2 штуки