Соус
8 порций
180 минут
Соус – это сытное жаркое, которое на юге принято готовить из нежной свинины и картофеля. Это блюдо стало неотъемлемой частью местной кулинарной традиции и с гордостью занимает своё место в «Золотой тысяче» гастрономических шедевров. Его богатый вкус и аромат делают его идеальным выбором для семейных ужинов или праздничных застолий, где каждый сможет насладиться уютом и теплом домашней кухни.
1
Нарезать мясо.
- Свиные рёбра: 1 кг
2
Ребрышки посолить, поперчить.
- Соль: по вкусу
- Черный перец горошком: по вкусу
3
Обвалять в муке.
- Пшеничная мука: 10 столовых ложек
4
Разогреть на сковороде растительное масло.
- Растительное масло: 60 мл
5
Обжарить на растительном масле со всех сторон до румяной корочки.
- Растительное масло: 60 мл
6
Переложить мясо в толстостенную кастрюлю.
7
Вытопившийся жир через сито перелить из сковороды в кастрюлю к ребрам. Затем в сковороду, где жарилось мясо, влить стакан воды, довести до кипения и снова через сито перелить в кастрюлю с мясом. Туда же добавить еще 2 стакана горячей воды. Накрыть крышкой и тушить 40–60 минут.
- Свиные рёбра: 1 кг
- Картофель: 1.6 кг
8
Картофель очистить, разрезать на две-четыре части, если он крупный, или оставить целым. Нарезать лук средним кубиком, а морковь нарезать крупно.
- Картофель: 1.6 кг
- Репчатый лук: 3 головки
- Морковь: 200 г
9
Обжарить на растительном масле лук, добавить к нему морковь и жарить еще 1–2 минуты.
- Растительное масло: 60 мл
- Репчатый лук: 3 головки
- Морковь: 200 г
10
Добавить зажарку и картофель в кастрюлю к мясу. Туда же бросить лавровый лист, гвоздику и перец, посолить. Накрыть и тушить еще 30–40 минут, до готовности картофеля.
- Картофель: 1.6 кг
- Лавровый лист: 2 штуки
- Гвоздика: 3 штуки
- Соль: по вкусу
- Черный перец горошком: по вкусу
11
Подать.
