Салат из капусты и моркови с песто из грецких орехов и «Заатар»
4 порции
30 минут
Этот салат – настоящая гастрономическая поэма, объединяющая свежесть овощей с глубиной орехового песто. Истоки рецепта уходят к итальянской кухне, известной своей любовью к ароматным соусам. Песто на основе грецких орехов и заатара дарит блюду землистую насыщенность, а смородина добавляет тонкую кислинку. Йогуртовая заправка делает текстуру нежной и воздушной, подчёркивая хруст капусты и сочность моркови. Идеален как самостоятельное блюдо или как дополнение к легким закускам, он гармонично балансирует свежесть и насыщенность вкусов. Прекрасный вариант для любителей здоровой и изысканной пищи.
1
Разогрейте духовку до 180˚C. Обжарьте грецкий орех на противне с бортиками в течение 8—10 минут, один раз перемешав, пока они не приобретут темно-золотистый оттенок. Дайте остыть. Крупно порубите в блендере грецкие орехи, чеснок, сыр и «Заатар». Не выключая блендер, влейте масло и перемешайте. Посыпьте солью.
- Грецкие орехи: 100 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Сыр гауда: 60 г
- Заатар: 2 чайные ложки
- Оливковое масло: 0.3 стакан
- Крупная соль: по вкусу
2
Можно приготовить заранее: песто можно приготовить за 1 день до подачи на стол. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.
3
Поместите смородину в небольшую миску и залейте горячей водой. Дайте постоять 5-10 минут, чтобы ягоды размягчились и набухли.
- Сушёная смородина: 0.3 стакан
4
Тем временем смешайте йогурт, сок лимона и масло в большой миске, приправьте солью и перцем. Добавьте воды и доведите заправку до консистенции густой сметаны.
- Натуральный йогурт: 0.5 стакан
- Свежевыжатый лимонный сок: 1 столовая ложка
- Масло грецкого ореха: 1 столовая ложка
- Крупная соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Отбросьте смородину на дуршлаг, затем смешайте с капустой, морковью и петрушкой. Посыпьте солью.
- Сушёная смородина: 0.3 стакан
- Капуста: 0.5 штука
- Морковь: 230 г
- Рубленая петрушка: 35 г
- Крупная соль: по вкусу
6
Смажьте блюдо песто с грецкими орехами, поверх положите салат, посыпьте «Заатар».
- Грецкие орехи: 100 г
- Заатар: 2 чайные ложки