Рулет из индейки с прошутто и песто из вяленых помидоров
4 порции
200 минут
Рулет из индейки с прошутто и песто из вяленых помидоров — изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежность индейки с пикантностью прошутто и насыщенным ароматом песто. Этот рецепт вдохновлен традициями средиземноморской гастрономии, где высоко ценятся гармоничные вкусы и простота приготовления. Сочный рулет с богатым букетом специй и трав наполняет кухню теплыми нотами базилика, майорана и красного вина. Запеченный до золотистой корочки, он остается нежным благодаря овощному бульону. Гарнир из салатного микса с бальзамическим уксусом и хрустящими кунжутными семечками добавляет свежесть и текстуру. Это блюдо идеально для торжественных ужинов и семейных встреч, создавая атмосферу уюта и итальянского гостеприимства.
1
Для песто, окунуть помидоры в кипящую воду, добавить 2 столовые ложки винного уксуса и оставить отдыхать до тех пор пока вода станет теплой. Отжать, порезать, положить в миксер с зубчиком чеснока, 6-7 листьями базилика, майораном, щепоткой сахара, 5-6 столовыми ложками оливкового масла и 5-6 ложками красного вина. Измельчить до однородной консистенции, добавить несколько столовых ложек воды, если получается слишком густой соус.
- Вяленые помидоры: 60 г
- Винный уксус: по вкусу
- Чеснок: 1 зубчик
- Базилик: 1 пучок
- Майоран: 3 веточки
- Сахар: по вкусу
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу
- Красное вино: 100 мл
2
Разложить пленку на столе, положить вертикально кусочки прошутто, слегка накладывая один ломтик на другой. Сверху расположить филе индейки, выровнять, по возможности, по сторонам. Затем смазать приготовленным песто. Скрутить в рулет, помогая пленкой, связать кухонным шпагатом. Обернуть пленкой, положить в холодильник и дать отдохнуть 2 часа.
- Прошутто: 150 г
- Филе индейки: 600 г
- Вяленые помидоры: 60 г
3
Удалить пленку, корочку слегка смазать маслом, положить на противень, добавить мирт. Отправить в разогретую духовку до 160 градусов. Запекать приблизительно 1 час, поливая немного, по мере необходимости, овощным бульоном, чтобы не получить сухой рулет. Перевернуть его 2-3 раза за это время. Обернуть рулет алюминиевой фольгой и оставить отдыхать на 10 минут. Затем нарезать на кусочки. Подать с обжаренным кунжутом, миксом из листьев салата с бальзамическим уксусом.
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу
- Мирт: 2 штуки
- Овощной бульон: 100 мл
- Чёрные кунжутные семечки: по вкусу
- Белые кунжутные семечки: по вкусу
- Салатный микс «Тоскана»: 100 г
- Бальзамический уксус: по вкусу