Жаркое по-деревенски
4 порции
60 минут
Жаркое по-деревенски — это сытное и ароматное блюдо, пришедшее из русской деревенской кухни. Его корни уходят в традиции крестьянского питания, когда еда должна была быть питательной, простой в приготовлении и доступной. Основу жаркого составляет картофель, который обжаривается до золотистой корочки, а затем смешивается с нежным мясом тушенки, пропитанным насыщенным соком. Курдючное сало придаёт блюду особую глубину вкуса, а лук, чеснок и укроп добавляют свежие нотки и аппетитный аромат. Это блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина или походной трапезы, когда хочется чего-то домашнего и согревающего. Подавать его лучше всего с рубленой петрушкой, которая добавляет свежести и завершает богатую палитру вкусов.
1
Картофель почистить, порубить крупными кубиками.
- Картофель: 1 кг
2
Сало курдючное нарезать на мелкие кубики.
- Курдючное сало: 30 г
3
Масло разогреть на сковороде, добавить сало. Выжарить его до шкварок. Затем добавить рубленный картофель, накрыть крышкой, жарить до готовности, периодически помешивая. Затем снять крышку увеличить огонь и продолжать жарить картофель до образования золотистой корочки.
- Растительное масло: 4 столовые ложки
- Курдючное сало: 30 г
- Картофель: 1 кг
4
Затем слить почти все масло.
- Растительное масло: 4 столовые ложки
5
Открыть тушенку, перебрать ее, убрать пленки, разделить мясо на волокна, добавить очищенное мясо в сковороду с картофелем (жир и сок из тушёнки так же добавить в картофель), убавить огонь.
- Говяжья тушёнка: 1 банка
6
Лук очистить, порезать тонкими полукольцами и добавить к картофелю. Также добавить укроп, чеснок, соль и перец. Все перемешать, жарить минуты 3, чтобы лук потерял свой едкий запах и стал немного мягче.
- Лук: 2 головки
- Сушёный укроп: 2 чайные ложки
- Молотый сушёный чеснок: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Подавать с рубленной петрушкой.
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки