Равиоли с копченым лососем и обезжиренным творогом
2 порции
30 минут
Равиоли с копченым лососем и обезжиренным творогом — изысканное блюдо итальянской кухни, воплощающее гармонию вкусов и нежность текстур. Это блюдо объединяет тонкое тесто, насыщенный аромат копченого лосося и кремовую мягкость творога, создавая утонченное наслаждение. Легкий мускатный орех и свежий укроп придают начинке пикантность, а лимонная цедра добавляет тонкую цитрусовую свежесть. Варятся равиоли в слегка кипящей воде, приобретая мягкость и сочность. Завершающим штрихом служит красная икра, которая не только украшает блюдо, но и придает ему богатство вкуса. Этот шедевр идеально подходит для праздничных ужинов и романтических вечеров, поражая своей элегантностью и утонченностью. Каждая порция — это путешествие в мир гастрономического удовольствия, где итальянская традиция встречается с утонченными вкусовыми сочетаниями.
1
Муку соединить с яйцом и желтком, добавить оливковое масло, соль и щепотку шафрана. Замесить тесто. Оставить под пищевой пленкой на полчаса при комнатной температуре.
- Пшеничная мука: 100 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Яичный желток: 1 штука
- Оливковое масло: 10 мл
- Шафран: 0 г
- Соль: 1 г
2
Для фарша нарубить лосося небольшими кубиками и мелко нарезать укроп. Перемешать рыбу, творог и зелень, добавив цедру лимона, мускатный орех и перец. Можно посолить.
- Копченый лосось: 150 г
- Обезжиренный творог: 150 г
- Тёртая лимонная цедра: щепотка
- Мускатный орех: по вкусу
- Укроп: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: 1 г
3
Тесто раскатать в лист толщиной в миллиметр. Мысленно разделить одну его половину на восемь квадратов, выложить в их центрах восемь порций фарша, а края этих квадратов смочить водой (с помощью кисточки например). Накрыть все это второй половиной теста и прижать там, где находятся предполагаемые края квадратов. С помощью ножа нарезать квадраты и пройтись по их краям вилкой.
4
Сварить в подсоленной воде равиоли в течение 4–5 минут (вода при этом не должна сильно кипеть).
5
Выложить на тарелки, украсить красной икрой — по 5 грамм на каждую штуку. И добавить укропный дрессинг.
- Красная икра: 40 г
- Укропный дрессинг: 2 столовые ложки