Рагу из картофеля, репы, чернослива и свиной лопатки
6 порций
90 минут
Свинина в сочетании с черносливом образует прекрасный кулинарный тандем. В этом блюде также участвуют репа и картофель. Все ингредиенты помещаются в просторную толстостенную кастрюлю, где медленно тушатся, впитывая ароматы меда и мясного сока. Перед подачей на стол блюдо украшается щедрой порцией кинзы.
1
Мясо свиной лопатки нарезать крупными кубиками и обжарить со всех сторон на растительном масле в глубоком сотейнике до яркой корочки, затем добавить мелко нарезанный репчатый лук и продолжать обжаривать все вместе еще пять минут, после чего влить вино и тушить, пока алкоголь не выпарится почти полностью.
- Свиная лопатка без кости: 1 кг
- Растительное масло: 50 мл
- Репчатый лук: 1 головка
- Белый портвейн: 100 мл
2
Дальше добавить крупно нарезанные репу и картошку, влить бульон и положить в сотейник чернослив, накрыть крышкой и тушить мясо до готовности — на это потребуется примерно час.
- Репа: 500 г
- Картофель: 500 г
- Куриный бульон: 500 мл
- Чернослив без косточек: 200 г
3
За пять минут до готовности добавить в сотейник мед, а в самом конце посолить и поперчить рагу, заправить мелко нарубленной кинзой и сразу подавать.
- Мед: 1 столовая ложка
- Кинза: 20 г