Перепелка с чечевицей

Name: Перепелка с чечевицей
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: Красная чечевица 50 г; Перепёлка 1 штука; Помидоры пелати 2 штука; Чеснок 1 зубчик; Бекон 20 г; Сыр пармезан 10 г; Сливочное масло 10 г; Красное полусладкое вино 30 мл; Оливковое масло 1 столовая ложка; Розмарин 2 стебель; Тимьян 2 стебель; Зелёный базилик 5 г; Соль 0 по вкусу; Молотый черный перец 0 по вкусу

1 порция

25 минут

Перепелка с чечевицей — это утонченное блюдо французской кухни, сочетающее нежное мясо птицы с ароматной чечевицей, пропитанной пряными травами и вином. Считается, что традиция готовить перепелку восходит к европейским кулинарным корням, когда дичь была важной частью гастрономии. Запеченная до золотистой корочки, перепелка приобретает хрустящую текстуру, а красная чечевица, сваренная до состояния аль денте, создает гармоничный баланс вкусов. Добавление бекона, чеснока и свежих трав — тимьяна, розмарина и базилика — придает блюду насыщенный аромат. Подача с пармезаном и соусом песто делает его еще более утонченным. Это блюдо идеально подойдет для особых случаев, ведь оно не только радует вкусом, но и демонстрирует искусство французской кулинарии.

Энергетическая ценность на порцию

КалорийностьБелкиЖирыУглеводы

812.6

ккал

47.9g

грамм

46.9g

грамм

37.5g

грамм

Ингредиенты

1порция

шт.

шт.

зуб.

Красное полусладкое вино

мл

ст.л.

стеб.

стеб.

по вкусу

по вкусу

Шаги приготовления

1
Выпотрошенную перепелку хорошенько вымыть и оставить на бумажной салфетке. Полоску бекона тонко нарезать поперек, зубчик чеснока раздавить ножом. Помидоры пилати размять толкушкой, а свежие разрезать на половинки. Красную чечевицу промыть в сите.
Необходимые ингредиенты:
1. Перепёлка: 1 штука
2. Бекон: 20 г
3. Чеснок: 1 зубчик
4. Помидоры пелати: 2 штуки
5. Красная чечевица: 50 г

2
На разогретую сковородку плеснуть часть масла, положить веточку розмарина. Обжарить перепелку со всех сторон до золотистого цвета — четыре-пять минут. Посолить и поперчить. Переместить птицу на противень, выстланный бумагой, и минут на десять отправить в духовку, разогретую до 200 градусов. Излишки масла и жира промокнуть бумажной салфеткой.
Необходимые ингредиенты:
1. Оливковое масло: 1 столовая ложка
2. Розмарин: 2 стебля
3. Перепёлка: 1 штука
4. Соль: по вкусу
5. Молотый черный перец: по вкусу

3
Пока перепелка в духовке, разогреть в сотейнике оливковое масло, с минуту обжарить в нем, непрерывно помешивая, чеснок, тимьян и бекон, добавить чечевицу и готовить еще полминуты. Влить вино, перемешать, бросить пару нарезанных листиков базилика, помидоры черри и снова переворошить.
Необходимые ингредиенты:
1. Оливковое масло: 1 столовая ложка
2. Чеснок: 1 зубчик
3. Тимьян: 2 стебля
4. Бекон: 20 г
5. Красная чечевица: 50 г
6. Красное полусладкое вино: 30 мл
7. Зелёный базилик: 5 г
8. Помидоры пелати: 2 штуки

4
Отправить в сотейник помидоры пелати, а чеснок и тимьян вынуть. Подержать кастрюлю на огне еще пару минут, помешивая содержимое. Поперчить. Когда чечевица достигнет стадии аль денте, снять с огня и добавить кубик сливочного масла, а после его таяния — тертый пармезан. Солить не обязательно — за это здесь отвечает бекон.
Необходимые ингредиенты:
1. Помидоры пелати: 2 штуки
2. Чеснок: 1 зубчик
3. Тимьян: 2 стебля
4. Молотый черный перец: по вкусу
5. Сливочное масло: 10 г
6. Сыр пармезан: 10 г

5
С помощью кулинарного кольца аккуратно выложить на тарелку чечевицу, а сверху — половинки запеченной перепелки, разрезанной вдоль. Украсить блюдо тимьяном, розмарином и базиликом. Для колорита можно добавить немного соуса песто и чипсов из кожицы помидоров.
Необходимые ингредиенты:
1. Красная чечевица: 50 г
2. Перепёлка: 1 штука
3. Тимьян: 2 стебля
4. Розмарин: 2 стебля
5. Зелёный базилик: 5 г

Перепелка с чечевицей

Похожие рецепты