Тыквенное карри
6 порций
60 минут
Индийская еда, простая и к тому же веганская. Мы не стали связываться с пастой карри, которая не везде продается, а использовали обычный порошок карри в пакетиках, который точно есть в каждом крупном супермаркете. Тыкву обжарили с овощами, добавили томатный соус пассата, залили кокосовым молоком и тушили до готовности. Сложив карри с рисом, мы получили самодостаточное яркое блюдо, но если хочется, добавьте к ним в компанию, например, курицу или свинину. Лайм и зелень, упомянутые в рецепте, — важная добавка к карри, которой не стоит пренебрегать.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Тыкву очистить от кожуры и семян.
- Тыква: 1 кг
3
Нарезать кусочками со стороной около 2 см.
4
Нарезать лук, морковь и красный перец крупными кубиками.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Красный сладкий перец: 1 штука
5
Имбирь и чеснок нарезать мелко.
- Корень имбиря: 30 г
- Чеснок: 3 зубчика
6
Смешать все сухие специи, кроме чили и соли.
- Карри-порошок: 1 столовая ложка
- Молотый кориандр: 1 чайная ложка
- Куркума: 1 чайная ложка
- Кумин (зира): 1 чайная ложка
7
В толстостенной кастрюле разогреть растительное масло и обжарить на нем сперва лук, морковь и перец в течение 2 минут.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Красный сладкий перец: 1 штука
8
Добавить смесь специй, имбирь и чеснок и жарить помешивая еще минуту.
- Карри-порошок: 1 столовая ложка
- Молотый кориандр: 1 чайная ложка
- Куркума: 1 чайная ложка
- Кумин (зира): 1 чайная ложка
- Корень имбиря: 30 г
- Чеснок: 3 зубчика
9
Добавить тыкву, перемешать и жарить еще 2–3 минуты.
- Тыква: 1 кг
10
Затем влить пассату, довести до кипения, убавить огонь и тушить под крышкой 15 минут. Если кажется, что пассата не дала достаточно влаги, добавить полстакана воды.
- Томатный соус пассата: 400 г
11
Пока варится тыква, сварить рис для подачи карри. Залить рис водой в пропорции 1:1,5, довести до кипения, добавить щепотку соли, убавить огонь до минимального и варить под крышкой 15 минут.
- Рис басмати: 360 г
- Соль: по вкусу
12
В тыкву влить кокосовое молоко, перемешать, довести до кипения и варить на небольшом огне до мягкости тыквы около 15 минут.
- Кокосовое молоко: 400 мл
13
Добавить соль и чили по вкусу, перемешать и выключить огонь.
- Молотый перец чили: по вкусу
- Соль: по вкусу
14
Готовое тыквенное карри выложить в глубокую тарелку с рисом и украсить листьями мяты и кинзы.
- Кинза: по вкусу
- Свежая мята: по вкусу
15
Подавать с долькой лайма.
- Лайм: по вкусу