Свинина с овощами и пшеном на балканский мотив
4 порции
40 минут
Свинина с овощами и пшеном на балканский мотив — это ароматное и насыщенное блюдо болгарской кухни, воплощающее уют и тепло традиционных семейных застолий. Нежные кусочки свинины, тщательно обжаренные до золотистой корочки, наполняются вкусом сочных овощей: моркови, сладкого перца и молодой стручковой фасоли. Добавление томатов и соевого соуса придает блюду богатую палитру вкусов с легкой кислинкой и глубиной пряностей. Особый балканский характер блюду дарит шопская соль, состав которой включает ароматные травы и специи, придавая блюду аутентичную нотку. Гарнир из воздушного пшена гармонично дополняет блюдо, создавая баланс текстур и вкусов. Эта традиционная болгарская еда идеально подходит для семейных ужинов, даря наслаждение и погружая в атмосферу уютного южного гостеприимства.
1
Свинину нарезать небольшими кусочками, толщиной 1-2 см. Я предпочитаю нежирные сорта свинины, например корейку или котлету на косточке. Овощи нарезать кубиками.
- Свинина: 400 г
- Репчатый лук: 1 штука
- Зелёный сладкий перец: 1 штука
- Молодая морковь: 1 штука
- Помидоры: 2 штуки
- Зеленая стручковая фасоль: 110 г
2
Свинину обжарить в толстодонной сковороде или сотейнике на растительном масле примерно 10 мин.
- Свинина: 400 г
3
Добавить лук, обжарить еще 5 минут. Далее поочередно добавлять нарезанные овощи, продолжать жарить, помешивая, в течении 10 минут. Добавлять в таком порядке: морковь, перец болгарский, фасоль стручковая.
- Репчатый лук: 1 штука
- Молодая морковь: 1 штука
- Зелёный сладкий перец: 1 штука
- Зеленая стручковая фасоль: 110 г
4
Добавляем томаты, соевый соус, специи. Перемешиваем, накрываем крышкой, убавляем огонь, и оставляем томиться еще на 10 минут.
- Помидоры: 2 штуки
- Соевый соус: 1 столовая ложка
- Молотый сушёный чеснок: 1 чайная ложка
5
Шопская соль предает особенный балканский вкус блюду, у меня привезена из Болгарии. Приготовить можно самостоятельно: паприка, красный и черный молотый перец составляют минимум половину всей смеси. Четверть приходится на траву чабера (чабрец доступен в магазине), четверть — мелкая морская соль и немного семян тмина. Для рецепта нужна 1 столовая ложка готовой соли.
- Молотый сушёный чеснок: 1 чайная ложка
6
Отварите на гарнир пшено. Я использовала порционное в пакетиках, очень удобно (варка 15 минут).
- Пшено: 100 г
7
Блюдо получается очень ароматным и красочным! Для подачи можно украсить тарелку свежими овощами.
- Помидоры: 2 штуки
- Зелёный сладкий перец: 1 штука
- Молодая морковь: 1 штука