Свиные ребрышки под сладким соусом
6 порций
180 минут
Свиные ребрышки под сладким соусом — истинное олицетворение американского барбекю. Этот рецепт берет свое начало в традициях южных штатов, где мясо томится на медленном огне, пропитываясь дымным ароматом и насыщенными специями. Сначала ребрышки покрывают пряной сухой смесью, которая придает им богатый вкус, затем готовят густой сладко-пряный соус на основе томатов, меда и специй. Долгий процесс приготовления на гриле делает мясо нежным и сочным, а карамелизированная глазурь добавляет аппетитную корочку. Это блюдо идеально сочетается с классическими гарнирами, такими как кукуруза на гриле или картофельное пюре. Каждая порция — это праздник вкуса, где сладость соуса гармонично балансируется легкой остротой и дымными нотками. Идеальный выбор для душевного семейного ужина или летнего пикника.
1
Готовим приправу. В небольшой миске смешайте паприку, 1/3 стакана лукового порошка, 1/4 стакана черного молотого перца, семена сельдерея, горчицу, 3 ст.л. соли и перец чили. Натрите ребрышки полученной смесью и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
- Сладкая паприка: 4 столовые ложки
- Семена сельдерея: 3 столовые ложки
- Сухая горчица: 3 столовые ложки
- Молотый перец чили: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Молотый сушёный лук: 1 чайная ложка
- Свиные рёбра: 2 кг
2
Готовим соус тем временем. Измельчите помидоры при помощи блендера и перелейте полученное пюре в сотейник. Добавьте сахар, мед, уксус, патоку, сок лимона, коричневый сахар, вустерширский соус, соевый соус, соль, чесночный порошок, соус табаско, оставшийся перец и гвоздику. Поставьте на средний огонь и готовьте, помешивая, до загустения.
- Консервированные помидоры: 1 банка
- Сахар: 2 стакана
- Мед: 330 г
- Яблочный уксус: 1 стакан
- Патока: 1 стакан
- Свежевыжатый лимонный сок: 3 столовые ложки
- Коричневый тёмный сахар: 2 столовые ложки
- Вустерширский соус: 2 столовые ложки
- Соевый соус: 2 чайные ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый сушёный чеснок: 1 чайная ложка
- Соус табаско: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
- Молотая гвоздика: по вкусу
3
Разогрейте гриль. Выложите ребрышки стороной с мясом наверх. Готовьте 2-4 часа, перевернув 1 раз. В течение последних 45 минут смазывайте ребрышки соусом. Готовые ребрышки подавайте с оставшимся соусом. Приятного аппетита!
- Свиные рёбра: 2 кг