Пири-пири куриное рагу по-португальски
8 порций
45 минут
Пири-пири куриное рагу по-португальски — это яркое и ароматное блюдо, которое воплощает страсть португальской кухни. Родом из традиционного африканского соуса пири-пири, оно объединило пряные нотки и насыщенный вкус, создавая настоящий гастрономический фейерверк. Сочная курица, замаринованная в миксе паприки, орегано, чеснока и лимонного сока, впитывает насыщенные специи, обретая пикантность и глубокий аромат. После запекания с фасолью и помидорами черри блюдо становится нежным, насыщенным и идеально сбалансированным. Поданный с свежей петрушкой, этот рагу поражает своей гармонией вкусов и согревающей остротой. Оно идеально подходит как для уютных домашних ужинов, так и для торжественных встреч, наполняя стол португальским колоритом и теплом.
1
Для маринада крупно нарезаем красный лук и чеснок.
- Красный лук: 1 головка
- Чеснок: 3 зубчика
2
Удаляем белые прожилки и семечки из перца и нарезаем крупными кусками.
- Свежий красный перец: 1 штука
3
Натираем цедру лимона и выжимаем сок из 0,5 шт.
- Лимон: 1 штука
4
В кухонном комбайне пробиваем лук, чеснок, перец, паприку, орегано, уксусу, , цедру и сок лимона и оливковое масло. По вкусу лобавляем перец чили или чили порошок. Если любите остро — маленький перчик без семян. Я кладу чайную ложку Mild chili powder. Пробуем если необходимо добавляем немного коричневого сахара и пробиваем еще раз.
- Красный лук: 1 головка
- Чеснок: 3 зубчика
- Свежий красный перец: 1 штука
- Копчёная паприка: 1 столовая ложка
- Сушёный орегано: 1 столовая ложка
- Красный винный уксус: 60 мл
- Лимон: 1 штука
- Оливковое масло extra virgin: 80 мл
- Перец чили хлопьями: по вкусу
- Коричневый сахар: по вкусу
5
Заливаем этой смесью курицу, хорошо перемешиваем и кладев в холодильник на 1 час.
- Филе куриного бедра: 1 кг
6
Вынимаем курицу и стряхиваем излишки маринада наз в контейнер где мариновалась курица, он еще пригодиться. Разогреваем сковороду, можно вок до горячего состояния и бросаем куски курицы и обжариваем их так, чтобы они покрылись хрустящей корочкой (поэтому нужно, чтобы на курицы был минимум маринада), иначе она будет в нем тушиться.
- Филе куриного бедра: 1 кг
7
Разогреваем духовку до 180 градусов.
8
Сливаем жидкость из банки фасоли и промываем ее (я использую черную для красоты) — можно брать любую белую, красную и т.п.
- Чёрная консервированная фасоль: 1 банка
9
В емкость для запекания кладем куски курицы помидоры черри, фасоль и нарезаннный крупными кусками маринованный перец (идеальный и оригинальный вариант консервированный запеченный перец).
- Филе куриного бедра: 1 кг
- Помидоры черри: 200 г
- Чёрная консервированная фасоль: 1 банка
- Сладкий консервированный перец: 1 банка
10
Хорошо перемешиваем и запекаем 30 минут до готовности.
11
Подаем, посыпав сверху мелко нарезанной петрушкой.
- Петрушка: по вкусу