Дорада в духовке с помидорами и каперсами
1 порция
30 минут
Дорада в духовке с помидорами и каперсами — изысканное блюдо средиземноморской кухни, которое сочетает в себе свежесть морской рыбы и насыщенные вкусы ароматных ингредиентов. Эта традиционная рецептура берет свое начало в солнечных прибрежных регионах, где свежая рыба является основой гастрономии. Запеченная дорада приобретает нежную текстуру, а ее вкус обогащается томатной сочностью и пикантностью каперсов. Белое вино и бульон придают соусу утонченность, а сливочное масло — мягкость и насыщенность. Подаваемая с легким ароматным соусом и оливковым маслом, эта рыба становится настоящим украшением стола. Дорада идеально подходит для праздничного ужина или романтического вечера, когда хочется насладиться тонким балансом свежих и насыщенных вкусов Средиземноморья.
1
Рыбу почистить, выпотрошить и посолить снаружи и внутри. Смазать рыбу снаружи и внутри растительным маслом с чесноком (нужно пробить блендером 200 мл растительного масла с зубчиком чеснока).
- Дорада: 300 г
- Растительное масло: 10 мл
- Чеснок: по вкусу
- Соль: по вкусу
2
Помидоры крупно нарезать и сбрызнуть оливковым маслом и подсолить.
- Помидоры: 200 г
- Оливковое масло: 15 мл
- Соль: по вкусу
3
Выложить помидоры в брюшко рыбы.
- Помидоры: 200 г
4
Отправить рыбу в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15–20 минут.
5
В сотейнике разогреть оливковое и сливочное масло (по 15 г).
- Оливковое масло: 15 мл
- Сливочное масло: 80 г
6
Обжарить мелконарезанный лук-шалот и каперсы до золотистого цвета лука.
- Каперсы: 15 г
7
Добавить белое вино, дать покипеть 1–2 минуты.
- Белое сухое вино: 50 мл
8
Влить бульон (можно использовать рыбный, куриный или овощной бульон), добавить мелконарезанную петрушку. Выпарить в течение 3–4 минут и снять с огня.
- Бульон: 200 мл
- Петрушка: 5 г
9
Добавить в соус холодное сливочное масло и вмешать его. Соус должен загустеть.
- Сливочное масло: 80 г
10
Готовую рыбу полить соусом с каперсами и сбрызнуть оливковым маслом.
- Каперсы: 15 г
- Оливковое масло: 15 мл
11
Подавать сразу же.