Шарики норбаязетские
3 порции
45 минут
Шарики норбаязетские – это необычное блюдо, значение которого глубоко укоренено в армянской кулинарной традиции. Этот рецепт был зафиксирован в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария», выпущенной в 1960 году, и продолжает оставаться популярным среди любителей национальной кухни. Эти шарики отличаются своим уникальным вкусом и текстурой, которые делают их идеальными как для повседневного, так и для праздничного стола.
1
Мякоть телятины разрезать на куски и вместе с луком пропустить два раза через мясорубку.
- Телятина: 125 г
- Репчатый лук: 20 г
2
В измельченное мясо добавить обжаренный на масле мелко нарезанный репчатый лук, отваренный рис, соль, перец, перемешать и разделать на мелкие шарики.
- Репчатый лук: 20 г
- Рис: 3 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Приготовленные шарики припустить в бульоне, после чего откинуть на сито и охладить.
- Мясной бульон: по вкусу
4
Отварные шарики смочить во взбитом яйце, обвалять в сухарях и обжарить в кипящем масле.
- Куриное яйцо: 0.5 штука
- Сухарики: 15 г
- Топленое масло: 15 г
5
Подать шарики горячими, полить их растопленным сливочным маслом.
- Сливочное масло: 15 г
6
Отдельно подать маринованные овощи (разные).
- Маринованные овощи: 50 г