Мясной хлеб с овощным гарниром
8 порций
120 минут
Мясной хлеб с овощным гарниром – это гастрономический символ уютной домашней кухни, вдохновленный европейскими традициями. Нежное сочетание свинины, курицы и бекона, пропитанное ароматами зелени, чеснока и тимьяна, создает насыщенный, сочный вкус с легкими пряными нотками. Хрустящие брюссельские кочанчики и сладковатая морковь оттеняют плотную текстуру мясного хлеба, придавая блюду баланс и свежесть. Запекаемый до золотистой корочки, этот террин становится идеальным выбором для семейных обедов и праздничных застолий. Подать его можно как самостоятельное блюдо или с соусами, дополняющими его богатый вкус. Это не просто еда, а настоящая кулинарная симфония, раскрывающая тепло и радушие европейской кухни.
1
Кочанчики капусты разрезать вдоль пополам. Забросить в кипящую подсоленную воду и варить 3 минуты.
- Брюссельская капуста: 500 г
- Соль: по вкусу
2
Морковь очистить и разрезать вдоль на четыре-шесть частей.
- Морковь: 200 г
3
Свинину, курицу, бекон, лук, чеснок и 50 грамм моркови пропустить через мясорубку.
- Свиная шея: 500 г
- Филе куриного бедра: 200 г
- Бекон: 100 г
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 2 зубчика
- Морковь: 200 г
4
Добавить к фаршу размягченное сливочное масло, 4 столовых ложки воды, 0,5 столовой ложки соли без горки и половину мелко рубленной зелени петрушки и сельдерея. Тщательно вымесить фарш руками, отбивая о стенки миски, чтобы мясо насытилось кислородом и стало эластичным.
- Сливочное масло: 70 г
- Соль: по вкусу
- Петрушка: 30 г
- Зелень сельдерея: 30 г
5
Прямоугольную форму для террина с высокими бортиками смазать растительным маслом и присыпать сухарями.
- Растительное масло: 60 мл
- Панировочные сухари: 50 г
6
Выложить в форму фарш, разровнять и убрать в разогретую до 180 градусов духовку на 35–40 минут. Готовность проверить, проткнув мясо шпажкой: выделившийся сок должен быть прозрачным.
7
Вынуть мясной хлеб и увеличить температуру духовки до 200–210 градусов. Брюссельскую капусту и морковь выложить в форму поверх хлеба. Посолить, поперчить, присыпать листиками тимьяна, полить оставшимся растительным маслом и убрать в духовку на 15–20 минут.
- Брюссельская капуста: 500 г
- Морковь: 200 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Тимьян: 5 веточка
- Растительное масло: 60 мл
8
Готовый мясной хлеб нарезать поперек толстыми ломтями и разложить на тарелки.