Мясные фрикадельки в грибном соусе
4 порции
120 минут
Мясные фрикадельки в грибном соусе — это изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежность мясных шариков и богатый вкус белых грибов. Исторически фрикадельки широко использовались в итальянской гастрономии, а добавление грибного соуса привносит в традиционный рецепт глубину и насыщенность. Сливки и белое вино делают соус бархатистым, а виноград добавляет неожиданную сладковатую нотку. Это блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина или праздничного стола, предлагая гармонию ароматов и текстур. Подавая его с картофелем, можно добиться полноценного обеда, который приятно удивит даже самых взыскательных гурманов.
1
Грибы замочить примерно на час в 100 мл воды. Затем отжать и мелко нарезать. Грибной настой не выливать!
- Сушёные белые грибы: 30 г
- Белое сухое вино: 120 мл
2
Картофель отварить, остудить и не крупно нарезать.
- Картофель: 250 г
3
В сковороде разогреть масло. Фарш смешать с панировочными сухарями, посолить и поперчить по вкусу, сформировать фрикадельки и их пожарить. По желанию можно использовать смешанный фарш (например, говяжий и свиной) и делать фрикадельки с яйцом.
- Говяжий фарш: 500 г
- Панировочные сухари: 50 г
- Соль: на кончике ножа
- Молотый черный перец: на кончике ножа
- Растительное масло: 3 столовые ложки
4
Фрикадельки вынуть из сковороды и на оставшемся жире пару минут обжаривать грибы, затем добавить вино и грибной настой, все накрыть крышкой и тушить 10 минут.
- Сушёные белые грибы: 30 г
- Белое сухое вино: 120 мл
- Белое сухое вино: 120 мл
5
В сковороду добавить сливки и тушить еще пару минут.
- Сливки: 300 мл
6
Духовку разогреть до 200 градусов.
7
Зеленый лук нарезать, виноград очистить от веточек.
- Зеленый лук: 1 стебель
- Зелёный виноград: 150 г
8
В форму положить картофель, фрикадельки, виноград, зеленый лук и все залить грибным соусом.
- Картофель: 250 г
- Говяжий фарш: 500 г
- Зелёный виноград: 150 г
- Зеленый лук: 1 стебель
- Сливки: 300 мл
9
Форму накрыть и поставить в духовку на 15-20 минут.