Африканское рагу маафе
6 порций
180 минут
Маафе — это мясное рагу с африканскими корнями, которое удивляет своим насыщенным вкусом. В его состав входят батат, морковь, помидоры, пассата и арахисовая паста, что придаёт блюду уникальный аромат и текстуру. Обычно его рекомендуют подавать с белым рисом, подобно карри, что подчеркивает сладковатые нотки рагу.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Нарезать крупными кусками мясо.
3
Измельчить лук.
4
В толстостенной кастрюле обжарить мясо, нарезанное крупными кусками до румяной корочки.
- Баранина: 1 кг
5
Добавить лук. Снизить огонь и потушить несколько минут.
- Репчатый лук: 2 головки
6
Добавить крупно нарезанные морковь и батат.
- Морковь: 300 г
- Батат: 300 г
7
Добавить помидоры, нарезанные дольками.
- Помидоры: 250 г
8
Добавить измельченный чили и пассату. Потушить еще 5–7 минут.
- Перец чили: 1 штука
- Томатный соус пассата: 300 г
9
Добавить арахисовую пасту, воду, хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить 1,5 часа на слабом огне.
- Арахисовая паста: 250 г
- Вода: 300 мл
10
Подавать с вареным рисом.
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
